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關於鳳梨(2021,R103)

關於鳳梨(2021,R103)
4 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

鳳梨涼麵
馬鈴薯鳳梨濃湯
鳳梨冰沙
粉粿
看全部食材 

步驟

  • 鳳梨涼麵: 先將麵放入冷水裡燙至水滾,麵撈起來泡冰水降溫,放入碗公加香油(防止沾黏)放冰箱冷藏。接下來調製醬汁,加入麻醬、醬油、些許的特製鳳梨醬汁、飲用水,攪拌均勻,淋在冰涼的麵上,在加點鳳梨片、小黃瓜增加風味,完成。

  • 馬鈴薯鳳梨濃湯: 先用奶油將洋蔥爆香,將其他的配料丟下去炒香,先起鍋放旁邊,放入高湯下去煮,加牛奶增加濃湯的香氣,放入比較不容易熟的馬鈴薯紅蘿蔔,煮到滾,勾芡,將原先食材加入濃湯中,放入適量的鳳梨塊,加入蛋液,完成

  • 鳳梨冰沙: 加鳳梨切成適當的大小,冰至冷凍庫,直到有點結凍。將凍好的鳳梨塊放進果汁機,加入些許冰塊,適當的糖或煉乳,蓋上蓋子,開始打果汁,打到裡面的東西混合了且沒有多餘的冰塊就停止,倒入杯中,冰涼消暑的鳳梨冰沙就完成了。

  • 粉粿: 把水和鳳梨放到鍋子裡煮,煮到有顏色為止,將樹薯粉與混合,拌成粉漿備用,把煮好的鳳梨汁加入粉漿裡,在容器中抹一些油,倒入做好的鳳梨粉漿,放入電鍋蒸,直到顏色變透明,切塊,冰冰箱,可以加點煉乳,完成。

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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