蕃茄醬燒赤魚鯮
赤鯮名列為台灣十大好吃的魚，數量不多。新鮮赤鯮,肉質緊緻,味鮮甜,除了乾煎之外,新鮮的程度甚至可以煮湯,加入些許薑絲、豆腐放入同烹煮。
加入新鮮蕃茄後的醬燒，少了醬油死鹹味道，多了份酸甜滋味。料理的做法是用於任何新鮮的魚類，不彷在家試試看喔!
食材
蕃茄
1顆
花椰菜
適量
紅蘿蔔
適量
老薑
4-5片
蔥
1條
橄欖油
0.5匙
薄鹽醬油
5匙
赤魚鯮
1條
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1 食材清洗乾淨，切好備用。*魚請先清洗後抹上一層薄鹽，記得下鍋煎前清洗掉上面的鹽喔!不然魚會太鹹，失去鮮味。 -
2 備一鍋滾水，將花椰菜燙約莫20秒，起鍋備用。*花椰菜先燙過顏色會比較脆綠漂亮喔!
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3 熱鍋加入半匙的橄欖油。(不沾鍋的好處就是少油也不沾鍋。)
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4 油熱後將洗過鹽後的魚下鍋煎。(可用廚房紙巾將魚身上的水吸掉一點，油才不會亂炸人喔!)
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5 將煎好的魚裝盤備用。同鍋子，爆香薑、蔥白、紅蘿蔔。
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6 接著加入蕃茄，炒至蕃茄軟爛。
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7 下一步加入薄鹽醬油，加的量要蓋過鍋裡的食材喔
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8 馬上就可以放下我們煎好的魚兒，雙面上色極可。
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9 燙好的花椰菜擺上盤，淋上醬汁即可。完成了今天的"蕃茄醬燒赤魚鯮"。
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