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赤鯮名列為台灣十大好吃的魚,數量不多。新鮮赤鯮,肉質緊緻,味鮮甜,除了乾煎之外,新鮮的程度甚至可以煮湯,加入些許薑絲、豆腐放入同烹煮。
加入新鮮蕃茄後的醬燒,少了醬油死鹹味道,多了份酸甜滋味。料理的做法是用於任何新鮮的魚類,不彷在家試試看喔!

食材
蕃茄
1顆
花椰菜
適量
紅蘿蔔
適量
老薑
4-5片
1條
橄欖油
0.5匙
薄鹽醬油
5匙
赤魚鯮
1條
  • 1
    食材清洗乾淨,切好備用。*魚請先清洗後抹上一層薄鹽,記得下鍋煎前清洗掉上面的鹽喔!不然魚會太鹹,失去鮮味。
  • 2
    備一鍋滾水,將花椰菜燙約莫20秒,起鍋備用。*花椰菜先燙過顏色會比較脆綠漂亮喔!
  • 3
    熱鍋加入半匙的橄欖油。(不沾鍋的好處就是少油也不沾鍋。)
  • 4
    油熱後將洗過鹽後的魚下鍋煎。(可用廚房紙巾將魚身上的水吸掉一點,油才不會亂炸人喔!)
  • 5
    將煎好的魚裝盤備用。同鍋子,爆香薑、蔥白、紅蘿蔔。
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  • 6
    接著加入蕃茄,炒至蕃茄軟爛。
  • 7
    下一步加入薄鹽醬油,加的量要蓋過鍋裡的食材喔
  • 8
    馬上就可以放下我們煎好的魚兒,雙面上色極可。
  • 9
    燙好的花椰菜擺上盤,淋上醬汁即可。完成了今天的"蕃茄醬燒赤魚鯮"。
2013/01/26 發表 3,836 瀏覽
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