羅宋湯_一鍋到底

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描述

羅宋湯是一道用上大量蔬菜和肉類,所燉煮出來的天然好味道。只要事先將食材洗洗切切好,一鍋到底就能完成。調味很容易,料理也很簡單,即使是廚房新手,也能駕馭的美味湯品♪

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

燉湯材料
調味料
牛肉醃料

步驟

  • 備好所有食材。牛肋條切3公分小段,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,均切丁。高麗菜洗淨,剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮,再一半切丁,一半切碎。

    備好所有食材。牛肋條切3公分小段,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯,均切丁。高麗菜洗淨,剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮,再一半切丁,一半切碎。

  • 【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

    【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

  • 取出平底鍋,放進無鹽奶油、牛肋條切塊,(中火)先煎香。

    取出平底鍋,放進無鹽奶油、牛肋條切塊,(中火)先煎香。

  • 接著,放進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

    接著,放進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

  • 再加進[調味料],整鍋炒勻。

    再加進調味料,整鍋炒勻。

  • 倒進[清水量],將整鍋湯汁煮至沸騰。

    倒進[清水量],將整鍋湯汁煮至沸騰。

  • 再蓋上鍋蓋,(小火)燜煮30分鐘至牛肉軟爛。接著,關閉爐火,並放進高麗菜小塊,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘即可。

    再蓋上鍋蓋,(小火)燜煮30分鐘至牛肉軟爛。接著,關閉爐火,並放進高麗菜小塊,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘即可。

  • 起鍋前,可先撈除湯面浮油(去除油膩感)。試嚐味道後,略加[鹽巴]調味就完成囉♪

    起鍋前,可先撈除湯面浮油(去除油膩感)。試嚐味道後,略加[鹽巴]調味就完成囉♪

小撇步

1.用的是26cm深型平底鍋。
2.肉先煎焦香再燉煮,可除去肉腥味,也能鎖住肉香味。
3.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化變黑,可先泡水隔絕空氣。
4.牛番茄酸甜度不同,[起鍋前]可視情況酌量再增添[番茄醬]。
5.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
6.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

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一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

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留言

共 1 則
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  • 三易
    三易

    建議步驟寫出洋蔥從哪邊放入,我到加水才發現沒有寫到⋯⋯🤪

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