羅宋湯_一鍋到底
描述
羅宋湯是一道用上大量蔬菜和肉類,所燉煮出來的天然好味道。只要事先將食材洗洗切切好,一鍋到底就能完成。調味很容易,料理也很簡單,即使是廚房新手,也能駕馭的美味湯品♪
FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F
- 收錄在:【第219週】一週菜單
- 已參加:防疫在家煮食譜募集
份量
時間
食材
步驟
-
備好所有食材。牛肋條切3公分小段,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,均切丁。高麗菜洗淨,剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮,再一半切丁,一半切碎。
-
【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
-
取出平底鍋,放進無鹽奶油、牛肋條切塊,(中火)先煎香。
-
接著,放進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
-
再加進調味料,整鍋炒勻。
-
倒進[清水量],將整鍋湯汁煮至沸騰。
-
再蓋上鍋蓋,(小火)燜煮30分鐘至牛肉軟爛。接著,關閉爐火,並放進高麗菜小塊,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘即可。
-
起鍋前,可先撈除湯面浮油(去除油膩感)。試嚐味道後,略加[鹽巴]調味就完成囉♪
小撇步
1.用的是26cm深型平底鍋。
2.肉先煎焦香再燉煮,可除去肉腥味,也能鎖住肉香味。
3.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化變黑,可先泡水隔絕空氣。
4.牛番茄酸甜度不同,[起鍋前]可視情況酌量再增添[番茄醬]。
5.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
6.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。