羅宋湯_一鍋到底
描述
羅宋湯是一道用上大量蔬菜和肉類，所燉煮出來的天然好味道。只要事先將食材洗洗切切好，一鍋到底就能完成。調味很容易，料理也很簡單，即使是廚房新手，也能駕馭的美味湯品♪
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。牛肋條切3公分小段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，均切丁。高麗菜洗淨，剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮，再一半切丁，一半切碎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。牛肋條切3公分小段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，均切丁。高麗菜洗淨，剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮，再一半切丁，一半切碎。
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【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
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取出平底鍋，放進無鹽奶油、牛肋條切塊，(中火)先煎香。
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接著，放進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
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再加進調味料，整鍋炒勻。
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倒進[清水量]，將整鍋湯汁煮至沸騰。
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再蓋上鍋蓋，(小火)燜煮30分鐘至牛肉軟爛。接著，關閉爐火，並放進高麗菜小塊，蓋上鍋蓋，利用餘熱燜5分鐘即可。
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起鍋前，可先撈除湯面浮油(去除油膩感)。試嚐味道後，略加[鹽巴]調味就完成囉♪
![備好所有食材。牛肋條切3公分小段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，均切丁。高麗菜洗淨，剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮，再一半切丁，一半切碎。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897563%2F1d055349665d4672.jpg&width=800)
![【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897564%2F133bc73fd2501ce0.jpg&width=800)
![接著，放進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897566%2Fab7e3476dd9d00f6.jpg&width=800)
![再加進[調味料]，整鍋炒勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897567%2Fba98f91a801a3a57.jpg&width=800)
![倒進[清水量]，將整鍋湯汁煮至沸騰。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897568%2F557e9aa670ce3122.jpg&width=800)
![起鍋前，可先撈除湯面浮油(去除油膩感)。試嚐味道後，略加[鹽巴]調味就完成囉♪](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897570%2F10b83c4884677bf0.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是26cm深型平底鍋。
2.肉先煎焦香再燉煮，可除去肉腥味，也能鎖住肉香味。
3.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化變黑，可先泡水隔絕空氣。
4.牛番茄酸甜度不同，[起鍋前]可視情況酌量再增添[番茄醬]。
5.醬油膏可平衡整體味道，建議試試，省略也是可以。
6.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。
周香
黃湘瑜
楊樂多
藍婷婷
