WFH 英國早餐茶蘋果磅蛋糕
份量
時間
食材
步驟
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第一步當然準備上述食材和工具,忘記拍到一些材料。然後將2顆蘋果削皮,一顆半切丁,剩下半顆可以切片當最後的裝飾。
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再來,用電動攪拌器攪拌無鹽奶油和砂糖,每個地方都要打到,再適時地用奶油刮刀或湯匙稍微拌勻就好。接著,再加入牛奶拌勻。
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將備著的其中一顆常溫蛋拌勻倒入攪至均勻,再加入另一顆蛋拌勻。註:不要一次打兩顆攪拌,我覺得一顆完再加一顆整體會比較勻稱(圖為準備加入第二顆蛋的照片。)
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然後將過篩麵粉倒入攪拌至乾粉不見,再加入泡打粉,拌勻後會像圖這樣的質地比較滑順。
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準備一個小鍋,先放入黑糖和水20ml用小火煮滾,再加入蘋果切丁拌炒至入味,可以吃一顆試試味道,覺得差不多就可以呈起來到瀝乾,加入蛋糕本體拌勻。
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然後再將一包英國早餐茶茶包(其他紅茶包也可以)剪開加入熱水20ml,整個倒入蛋糕本體攪拌均勻。
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把攪拌均勻的蛋糕本體倒入我的玻璃便當盒(模具),再放上蘋果片裝飾,最後送入上下火180度的烤箱烤55分鐘。 註:每個人家的烤箱狀況不一樣,我會建議先烤30-35分鐘看狀況,不夠再調整時間!
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出爐後可以用叉子戳戳看有沒有粘黏,沒有的話就是熟了,可選擇要不要灑上些許糖粉裝飾。等到放涼後脱模就可以開動了囉! 註:有些人會覺得放個一兩天再吃更好吃,也可試試!
小撇步
傳統磅蛋糕是奶油、糖、麵粉(1:1:1)比例去做,但我做的改良版的磅蛋糕將糖降到0.8,因為炒蘋果用的黑糖已經有20g,而且我有加入些許牛奶,讓蛋糕更濕潤哦!