黑芝麻醬餅乾—冰箱小西點

林安安
87 食譜 1,002 粉絲

描述

因為傻咪喜歡黑芝麻,加上九十歲的太上皇牙口沒有年輕人好,所以我做了這款營養又酥鬆的餅乾。無糖的黑芝麻醬也是自己用調理機打的,這款餅乾沒脆度,很適合老人家食用。

💖何謂冰箱小西點?
餅乾麵糰整型完成後,放入冰箱冷凍庫冷凍,要烤時從冰箱取出直接冷凍切片烘烤,不必退冰。

💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型,比木製餅乾盒更好用哦!每一條約可以放入680~720克左右的麵糰。

食材

鮮奶配方
100克
2克
72克
230克
65克
全蛋配方

步驟

  • [鮮奶配方]無塩奶油置於室溫放軟。( 手指能輕易壓出凹痕 )。用手持式電動打蛋器略為打散。

    鮮奶配方無塩奶油置於室溫放軟。( 手指能輕易壓出凹痕 )。用手持式電動打蛋器略為打散。

  • [鮮奶配方]加入特細白砂糖。

    鮮奶配方加入特細白砂糖。

  • [鮮奶配方]用手持式電動打蛋器,打至奶油顏色變白,呈現羽毛狀。相片是在做刮鋼的動作,把噴到鍋邊的餅乾麵糊集中到打蛋盆中間。

    鮮奶配方用手持式電動打蛋器,打至奶油顏色變白,呈現羽毛狀。相片是在做刮鋼的動作,把噴到鍋邊的餅乾麵糊集中到打蛋盆中間。

  • [鮮奶配方]加入鹽,用手持式電動打蛋器,再次略為攪打均勻。

    鮮奶配方加入鹽,用手持式電動打蛋器,再次略為攪打均勻。

  • [鮮奶配方]加入鮮奶、無糖黑芝麻醬。

    鮮奶配方加入鮮奶、無糖黑芝麻醬。

  • [鮮奶配方]用手動打蛋器動作輕柔,將餅乾麵糰攪拌均勻。

    鮮奶配方用手動打蛋器動作輕柔,將餅乾麵糰攪拌均勻。

  • [鮮奶配方]篩入一半量的低筋麵粉,用手動打蛋器動作輕柔,將餅乾麵糰攪拌均勻。

    鮮奶配方篩入一半量的低筋麵粉,用手動打蛋器動作輕柔,將餅乾麵糰攪拌均勻。

  • [鮮奶配方]再篩入另一半量的低筋麵粉。

    鮮奶配方再篩入另一半量的低筋麵粉。

  • [鮮奶配方]使用橡皮刮刀切拌均勻,成為無粉末狀的麵糰。

    鮮奶配方使用橡皮刮刀切拌均勻,成為無粉末狀的麵糰。

  • [鮮奶配方]加入熟白芝麻粉。

    鮮奶配方加入熟白芝麻粉。

  • [鮮奶配方]這裡建議戴上手套較好操作。用捏壓的方式將熟白芝麻和餅乾麵糰混合均勻即可。

    鮮奶配方這裡建議戴上手套較好操作。用捏壓的方式將熟白芝麻和餅乾麵糰混合均勻即可。

  • [鮮奶配方]這邊請特別要注意安全,鋸齒刀我都會墊塊布將刀片拔掉。

💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型,比木製餅乾盒更好用哦!每一條約可以放入680~720克左右的麵糰。

    鮮奶配方這邊請特別要注意安全,鋸齒刀我都會墊塊布將刀片拔掉。 💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型,比木製餅乾盒更好用哦!每一條約可以放入680~720克左右的麵糰。

  • [鮮奶配方]將餅乾麵糰整成長條狀,放入冷凍庫冰一小時。

    鮮奶配方將餅乾麵糰整成長條狀,放入冷凍庫冰一小時。

  • [鮮奶配方]切片。安安的痞客邦文章,冰箱小西點—蔓越莓餅乾食譜裡,有切冷凍餅乾麵糰的影片。有興趣的朋友請自行連結。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908

    鮮奶配方切片。安安的痞客邦文章,冰箱小西點—蔓越莓餅乾食譜裡,有切冷凍餅乾麵糰的影片。有興趣的朋友請自行連結。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908

  • [鮮奶配方]不要切太薄的話(每片厚度約0.8公分,烘烤完成時每片厚度約1公分),一條剛好35片,好先生烤箱使用深烤盤,正好一盤可以烤完。

    鮮奶配方不要切太薄的話(每片厚度約0.8公分,烘烤完成時每片厚度約1公分),一條剛好35片,好先生烤箱使用深烤盤,正好一盤可以烤完。

  • [鮮奶配方]出爐放在網架上置涼,這是略為冷卻後才集中在一起拍照,置涼時請每一片各自攤開,不要重疊。

💖烤溫及時間僅供參考,請依自家烤箱脾氣為準。
💖安安使用烤溫參考(好先生最下層):
180/150烤12分時烤盤整盤取出轉向,再接著烤8分鐘左右出爐。 ​​​

    鮮奶配方出爐放在網架上置涼,這是略為冷卻後才集中在一起拍照,置涼時請每一片各自攤開,不要重疊。 💖烤溫及時間僅供參考,請依自家烤箱脾氣為準。 💖安安使用烤溫參考(好先生最下層): 180/150烤12分時烤盤整盤取出轉向,再接著烤8分鐘左右出爐。 ​​​

  • [鮮奶配方]美美擺盤。

    鮮奶配方美美擺盤。

  • [鮮奶配方]試吃看看,超酥鬆,九十歲太上皇食用也沒問題,但喜歡有點硬脆口感的朋友,不適合唷!建議你改做冰箱小西點—蔓越莓餅乾。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908

    鮮奶配方試吃看看,超酥鬆,九十歲太上皇食用也沒問題,但喜歡有點硬脆口感的朋友,不適合唷!建議你改做冰箱小西點—蔓越莓餅乾。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908

  • [鮮奶配方]試吃看看。搭配牛奶花生再另外加些自己喜歡的配料,超好吃的呀!

    鮮奶配方試吃看看。搭配牛奶花生再另外加些自己喜歡的配料,超好吃的呀!

  • [鮮奶配方]包裝參考。

    鮮奶配方包裝參考。

  • [鮮奶配方]包裝參考。

    鮮奶配方包裝參考。

  • [全蛋配方]無塩奶油置於室溫放軟。( 手指能輕易壓出凹痕 )。用手持式電動打蛋器略為打散。

    全蛋配方無塩奶油置於室溫放軟。( 手指能輕易壓出凹痕 )。用手持式電動打蛋器略為打散。

  • [全蛋配方]加入糖粉打發。(奶油顏色變白,呈現羽毛狀)。

    全蛋配方加入糖粉打發。(奶油顏色變白,呈現羽毛狀)。

  • [全蛋配方]全蛋液分兩次加入,使用手持式電動打蛋器攪打均勻。(蛋液與奶油完全融合)。

    全蛋配方全蛋液分兩次加入,使用手持式電動打蛋器攪打均勻。(蛋液與奶油完全融合)。

  • [全蛋配方]加入黑芝麻醬及鹽。

    全蛋配方加入黑芝麻醬及鹽。

  • [全蛋配方]用手持式電動打蛋器攪打均勻。

    全蛋配方用手持式電動打蛋器攪打均勻。

  • [全蛋配方]篩入一半量的低筋麵粉,使用橡皮刮刀切拌至略為均勻。

    全蛋配方篩入一半量的低筋麵粉,使用橡皮刮刀切拌至略為均勻。

  • [全蛋配方]再篩入另一半量的低筋麵粉。使用橡皮刮刀切拌均勻,成為無粉末狀的麵糰。

    全蛋配方再篩入另一半量的低筋麵粉。使用橡皮刮刀切拌均勻,成為無粉末狀的麵糰。

  • [全蛋配方]加入熟白芝麻粉。使用橡皮刮刀翻拌均勻,或者如步驟11,戴上手套用捏壓的方式混合均勻。成糰後的整形切片及烘烤,請參考前面的[鮮奶配方],步驟12—16。恕不再重覆說明。

    全蛋配方加入熟白芝麻粉。使用橡皮刮刀翻拌均勻,或者如步驟11,戴上手套用捏壓的方式混合均勻。成糰後的整形切片及烘烤,請參考前面的鮮奶配方,步驟12—16。恕不再重覆說明。

  • [全蛋配方]成品參考,全蛋配方的熟白芝麻加的量較少,可以依據個人喜好略為增加。

    全蛋配方成品參考,全蛋配方的熟白芝麻加的量較少,可以依據個人喜好略為增加。

  • [全蛋配方]包裝參考。

    全蛋配方包裝參考。

小撇步

💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入【懶人烘焙布作分享】FB社團,有緣的話一起學習,介紹人請記得填林安安或美腿安,感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/

💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【美腿安懶人手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/

1,769 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
林安安
87 食譜 1,002 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

發糕 糖醋排骨 牛排 香菇雞湯 蒜頭雞湯 新餐肉 鱸魚 鴨賞 新豬肉 鮭魚 砂鍋魚頭 梅干扣肉 水餃 泡菜鍋 梅子酒 鳳梨蝦球 雞胸肉 豬腳 石斑魚 蒜頭雞 回鍋肉 東坡肉 櫻花蝦 潤餅 鳳梨 滷豬腳 部隊鍋 紅燒牛肉 鹽水雞 米糕 紅燒獅子頭 羊肉爐 麻油雞 桂圓紅棗茶 薑母鴨 刈包 雪q餅 糖醋魚 紅豆湯 蘿蔔糕 滴雞精 馬鈴薯燉肉 脆皮燒肉 植物肉 米餅 滷味 紅燒肉 壽喜燒 蝦子 燉牛肉