燙種明太子法國麵包,有嚼勁的滿滿明太子醬

描述
食譜。燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,明太子醬愛抹多少有多少
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356
看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4
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份量
時間
步驟
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將所有材料到入攪拌缸,中速攪拌,攪拌至大約7~8分筋(裂口還有點小鋸齒狀)
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麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵40分鐘
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每個分割150克,滾圓,蓋上保鮮膜,中間發酵40分鐘
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發酵好後整形,手拱起來拍平,這樣拍出邊緣薄中間厚的麵團
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兩邊往中間折並且捏緊,再對折接口處再捏緊,兩邊搓尖,中間搓長
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最後發酵30分鐘
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等待發酵時來做明太子醬,沙拉和明太子混合均勻即可
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發酵好後再中間哥一條線,擠上無鹽奶油,這樣烘烤時開口會裂得會比較漂亮
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烤溫230/190,發酵好前15分鐘要先預熱烤箱,烤大約25~28分鐘,我覺得我的烤箱溫度好像不是很夠,到最後都要放到最上層才能上色
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烤好要放涼才能抹上明太子醬,因為明太子醬是屬於沙拉,不能碰到熱!
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自己做的明太子法國麵包真的是愛抹多少明太子就有多少明太子, 吃起來真的太爽了! 這款法國麵包沒有孔洞,吃起來QQ的,雖然不是最正統的法國麵包, 但是我覺得吃起來好吃就好~
小撇步
食譜。燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,明太子醬愛抹多少有多少
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356
看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4