統一肉燥麵~~義式清炒白酒鮮蝦麵

Justina 賈斯汀娜
376 食譜 542 粉絲

描述

在家工作忙碌一整天之後, 傍晚接完最後一通電話會議、打開冰箱看到剩下的白酒、突然好想要吃白酒蛤蠣麵。那剛好也有一盒泡好的蛤蠣、還有一盒白刺蝦, 就決定加碼煮蛤蠣還有蝦子拿來炒麵。意外的是用統一肉燥麵泡麵做出來的白酒蛤蠣麵味道絲毫不遜色、不過最好泡麵的時間要短一點、麵體不要太爛。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材。
蛤蠣前一晚先用淡鹽水泡好放冷藏、取出後再用清水沖洗一次備用。
蝦子去頭、剝殼,去腸泥用淡鹽水洗好。
蒜苗半枝切斜刀、小番茄對切、蒜頭拍扁之後去皮全部放在一盤。
燒熱水沖泡統一肉燥麵, 泡的時間不要太久, 大概1分鐘左右就可以把水倒了, 刻意讓麵體硬一點、水份瀝乾, 可以吸收比較多的湯汁。

    準備食材。 蛤蠣前一晚先用淡鹽水泡好放冷藏、取出後再用清水沖洗一次備用。 蝦子去頭、剝殼,去腸泥用淡鹽水洗好。 蒜苗半枝切斜刀、小番茄對切、蒜頭拍扁之後去皮全部放在一盤。 燒熱水沖泡統一肉燥麵, 泡的時間不要太久, 大概1分鐘左右就可以把水倒了, 刻意讓麵體硬一點、水份瀝乾, 可以吸收比較多的湯汁。

  • 首先備料完成就來爆香。簡單的就用大蒜跟蒜苗、還有小番茄,以及統一肉燥麵油蔥包一起來爆香。

    首先備料完成就來爆香。簡單的就用大蒜跟蒜苗、還有小番茄,以及統一肉燥麵油蔥包一起來爆香。

  • 因為番茄有脂溶性的營養素,而且蒜頭跟蒜苗加熱之後, 整個香氣會大爆發。

    因為番茄有脂溶性的營養素,而且蒜頭跟蒜苗加熱之後, 整個香氣會大爆發。

  • 大約炒兩分鐘左右、讓番茄的表面有一點微微的皺起來、就可以把去殼的蝦子先擺在鍋子中間的部分、讓比較熱的鍋氣可以快速讓蝦熟成。

    大約炒兩分鐘左右、讓番茄的表面有一點微微的皺起來、就可以把去殼的蝦子先擺在鍋子中間的部分、讓比較熱的鍋氣可以快速讓蝦熟成。

  • 蝦子微微變粉紅的時候、馬上一口氣把全部的蛤蠣下鍋。

    蝦子微微變粉紅的時候、馬上一口氣把全部的蛤蠣下鍋。

  • 倒入100cc的白酒、這動作要小心一點, 如果沒有把握的話,建議先把爐火關掉、然後再重新開火。

    倒入100cc的白酒、這動作要小心一點, 如果沒有把握的話,建議先把爐火關掉、然後再重新開火。

  • 在鍋中將小番茄、蒜頭、文蛤還有蝦子簡單的拌炒, 融合白酒快速的將香氣融合在一起。

    在鍋中將小番茄、蒜頭、文蛤還有蝦子簡單的拌炒, 融合白酒快速的將香氣融合在一起。

  • 蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘、讓蛤蠣可以充分受熱打開。

    蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘、讓蛤蠣可以充分受熱打開。

  • 打開鍋蓋之後、白酒的香氣已經融入蛤蠣的湯汁、全部的香氣都已經融合在一起。

    打開鍋蓋之後、白酒的香氣已經融入蛤蠣的湯汁、全部的香氣都已經融合在一起。

  • 準備起鍋前、再加入放涼的麵條之後馬上關火。

    準備起鍋前、再加入放涼的麵條之後馬上關火。

  • 加上自己喜歡的黑胡椒粗粒、還有淋上一大匙的extra virgin橄欖油、我覺得橄欖油的香氣對於這一道菜的提味也很重要。

    加上自己喜歡的黑胡椒粗粒、還有淋上一大匙的extra virgin橄欖油、我覺得橄欖油的香氣對於這一道菜的提味也很重要。

  • 還有少許的鹽之花提味、因為蛤蠣本身就有鹹度了所以不要加太多、但我必須要說足夠的鹹度才能讓料理的鮮味併發出來。

    還有少許的鹽之花提味、因為蛤蠣本身就有鹹度了所以不要加太多、但我必須要說足夠的鹹度才能讓料理的鮮味併發出來。

  • 煮完的麵之後剛好還有半杯白酒、就一起搭配著白酒蛤蠣鮮蝦麵一起享用這個高級又好吃的簡單晚餐。

    煮完的麵之後剛好還有半杯白酒、就一起搭配著白酒蛤蠣鮮蝦麵一起享用這個高級又好吃的簡單晚餐。

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Justina 賈斯汀娜 376 食譜 542 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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