統一肉燥麵~~義式清炒白酒鮮蝦麵

Justina 賈斯汀娜
199 食譜 245 粉絲

描述

在家工作忙碌一整天之後, 傍晚接完最後一通電話會議、打開冰箱看到剩下的白酒、突然好想要吃白酒蛤蠣麵。那剛好也有一盒泡好的蛤蠣、還有一盒白刺蝦, 就決定加碼煮蛤蠣還有蝦子拿來炒麵。意外的是用統一肉燥麵泡麵做出來的白酒蛤蠣麵味道絲毫不遜色、不過最好泡麵的時間要短一點、麵體不要太爛。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材。
蛤蠣前一晚先用淡鹽水泡好放冷藏、取出後再用清水沖洗一次備用。
蝦子去頭、剝殼,去腸泥用淡鹽水洗好。
蒜苗半枝切斜刀、小番茄對切、蒜頭拍扁之後去皮全部放在一盤。
燒熱水沖泡統一肉燥麵, 泡的時間不要太久, 大概1分鐘左右就可以把水倒了, 刻意讓麵體硬一點、水份瀝乾, 可以吸收比較多的湯汁。

    準備食材。 蛤蠣前一晚先用淡鹽水泡好放冷藏、取出後再用清水沖洗一次備用。 蝦子去頭、剝殼,去腸泥用淡鹽水洗好。 蒜苗半枝切斜刀、小番茄對切、蒜頭拍扁之後去皮全部放在一盤。 燒熱水沖泡統一肉燥麵, 泡的時間不要太久, 大概1分鐘左右就可以把水倒了, 刻意讓麵體硬一點、水份瀝乾, 可以吸收比較多的湯汁。

  • 首先備料完成就來爆香。簡單的就用大蒜跟蒜苗、還有小番茄,以及統一肉燥麵油蔥包一起來爆香。

    首先備料完成就來爆香。簡單的就用大蒜跟蒜苗、還有小番茄,以及統一肉燥麵油蔥包一起來爆香。

  • 因為番茄有脂溶性的營養素,而且蒜頭跟蒜苗加熱之後, 整個香氣會大爆發。

    因為番茄有脂溶性的營養素,而且蒜頭跟蒜苗加熱之後, 整個香氣會大爆發。

  • 大約炒兩分鐘左右、讓番茄的表面有一點微微的皺起來、就可以把去殼的蝦子先擺在鍋子中間的部分、讓比較熱的鍋氣可以快速讓蝦熟成。

    大約炒兩分鐘左右、讓番茄的表面有一點微微的皺起來、就可以把去殼的蝦子先擺在鍋子中間的部分、讓比較熱的鍋氣可以快速讓蝦熟成。

  • 蝦子微微變粉紅的時候、馬上一口氣把全部的蛤蠣下鍋。

    蝦子微微變粉紅的時候、馬上一口氣把全部的蛤蠣下鍋。

  • 倒入100cc的白酒、這動作要小心一點, 如果沒有把握的話,建議先把爐火關掉、然後再重新開火。

    倒入100cc的白酒、這動作要小心一點, 如果沒有把握的話,建議先把爐火關掉、然後再重新開火。

  • 在鍋中將小番茄、蒜頭、文蛤還有蝦子簡單的拌炒, 融合白酒快速的將香氣融合在一起。

    在鍋中將小番茄、蒜頭、文蛤還有蝦子簡單的拌炒, 融合白酒快速的將香氣融合在一起。

  • 蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘、讓蛤蠣可以充分受熱打開。

    蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘、讓蛤蠣可以充分受熱打開。

  • 打開鍋蓋之後、白酒的香氣已經融入蛤蠣的湯汁、全部的香氣都已經融合在一起。

    打開鍋蓋之後、白酒的香氣已經融入蛤蠣的湯汁、全部的香氣都已經融合在一起。

  • 準備起鍋前、再加入放涼的麵條之後馬上關火。

    準備起鍋前、再加入放涼的麵條之後馬上關火。

  • 加上自己喜歡的黑胡椒粗粒、還有淋上一大匙的extra virgin橄欖油、我覺得橄欖油的香氣對於這一道菜的提味也很重要。

    加上自己喜歡的黑胡椒粗粒、還有淋上一大匙的extra virgin橄欖油、我覺得橄欖油的香氣對於這一道菜的提味也很重要。

  • 還有少許的鹽之花提味、因為蛤蠣本身就有鹹度了所以不要加太多、但我必須要說足夠的鹹度才能讓料理的鮮味併發出來。

    還有少許的鹽之花提味、因為蛤蠣本身就有鹹度了所以不要加太多、但我必須要說足夠的鹹度才能讓料理的鮮味併發出來。

  • 煮完的麵之後剛好還有半杯白酒、就一起搭配著白酒蛤蠣鮮蝦麵一起享用這個高級又好吃的簡單晚餐。

    煮完的麵之後剛好還有半杯白酒、就一起搭配著白酒蛤蠣鮮蝦麵一起享用這個高級又好吃的簡單晚餐。

633 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Justina 賈斯汀娜
199 食譜 245 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

薑母鴨 東坡肉 發糕 櫻花蝦 潤餅 梅干扣肉 紅燒肉 刈包 糖醋排骨 雞胸肉 砂鍋魚頭 鳳梨蝦球 米糕 水餃 米餅 雪q餅 滷豬腳 梅子酒 香菇雞湯 蒜頭雞 鱸魚 燉牛肉 新豬肉 糖醋魚 紅燒獅子頭 紅燒牛肉 紅豆湯 馬鈴薯燉肉 石斑魚 鴨賞 回鍋肉 蒜頭雞湯 羊肉爐 脆皮燒肉 麻油雞 壽喜燒 滷味 新餐肉 泡菜鍋 鹽水雞 蝦子 牛排 鳳梨 滴雞精 蘿蔔糕 植物肉 桂圓紅棗茶 豬腳 部隊鍋 鮭魚