統一肉燥麵~~義式清炒白酒鮮蝦麵
描述
在家工作忙碌一整天之後, 傍晚接完最後一通電話會議、打開冰箱看到剩下的白酒、突然好想要吃白酒蛤蠣麵。那剛好也有一盒泡好的蛤蠣、還有一盒白刺蝦, 就決定加碼煮蛤蠣還有蝦子拿來炒麵。意外的是用統一肉燥麵泡麵做出來的白酒蛤蠣麵味道絲毫不遜色、不過最好泡麵的時間要短一點、麵體不要太爛。
- 已參加：零失敗料理！炒泡麵創意食譜募集
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
準備食材。 蛤蠣前一晚先用淡鹽水泡好放冷藏、取出後再用清水沖洗一次備用。 蝦子去頭、剝殼,去腸泥用淡鹽水洗好。 蒜苗半枝切斜刀、小番茄對切、蒜頭拍扁之後去皮全部放在一盤。 燒熱水沖泡統一肉燥麵, 泡的時間不要太久, 大概1分鐘左右就可以把水倒了, 刻意讓麵體硬一點、水份瀝乾, 可以吸收比較多的湯汁。
-
-
-
大約炒兩分鐘左右、讓番茄的表面有一點微微的皺起來、就可以把去殼的蝦子先擺在鍋子中間的部分、讓比較熱的鍋氣可以快速讓蝦熟成。
-
蝦子微微變粉紅的時候、馬上一口氣把全部的蛤蠣下鍋。
-
倒入100cc的白酒、這動作要小心一點, 如果沒有把握的話,建議先把爐火關掉、然後再重新開火。
-
-
蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘、讓蛤蠣可以充分受熱打開。
-
打開鍋蓋之後、白酒的香氣已經融入蛤蠣的湯汁、全部的香氣都已經融合在一起。
-
準備起鍋前、再加入放涼的麵條之後馬上關火。
-
加上自己喜歡的黑胡椒粗粒、還有淋上一大匙的extra virgin橄欖油、我覺得橄欖油的香氣對於這一道菜的提味也很重要。
-
還有少許的鹽之花提味、因為蛤蠣本身就有鹹度了所以不要加太多、但我必須要說足夠的鹹度才能讓料理的鮮味併發出來。
-
煮完的麵之後剛好還有半杯白酒、就一起搭配著白酒蛤蠣鮮蝦麵一起享用這個高級又好吃的簡單晚餐。
