法式土豆泥 淋鮮蝦海鮮醬

學校西餐考試的馬鈴薯創意料理:
想法取自於法式的薯泥,吃起來的口感很綿密,而且成本很低卻又是米其林的料理
再加上自己本身比較喜歡吃海鮮,所以自己做的搭配

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

土豆泥
4顆
200cc
60g
適量
適量
海鮮醬
適量
適量
適量
適量
適量
一匙
  • 馬鈴薯切塊水煮至20-30分鐘 到熟透

    馬鈴薯切塊水煮至20-30分鐘 到熟透

  • 用濾網過篩口感會更綿密

    用濾網過篩口感會更綿密

  • 加入加熱好的牛奶拌勻 在加入奶油拌勻

    加入加熱好的牛奶拌勻 在加入奶油拌勻

  • 蒜頭、紅蔥頭切末 草蝦去頭身體留尾巴開背去腸泥

  • 製作海鮮醬:熱鍋冷油加入蒜末 紅蔥頭末
加入草蝦(去殼去腸泥)開背,加入蟹管肉、小干貝

    製作海鮮醬:熱鍋冷油加入蒜末 紅蔥頭末 加入草蝦(去殼去腸泥)開背,加入蟹管肉、小干貝

  • 下白酒焰燒後再加入奶油

    下白酒焰燒後再加入奶油

  • 最後成盤

    最後成盤

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黃建文 林宥卉 鄭博元
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