台式酸辣湯(家常版)
描述
囿於疫情，沒辦法出門買齊食材（嫩豆腐、鴨血、竹筍、黑木耳、金針菇等），但還是可以想辦法變出酸辣湯。
搭配麵條、麵疙瘩或水餃，就可以飽餐一頓🍽️
※麵疙瘩做法請參見我的「麵疙瘩(免揉麵)」食譜
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
［其他］
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適量
看全部食材
步驟
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胡蘿蔔削皮
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胡蘿蔔切薄片
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薄片再切細絲；初學做菜者建議用刨絲刀
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玉米筍剝殼
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玉米筍剝殼
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玉米筍切斜片
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蔥、蒜切末
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豬里肌切絲
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豬肉絲以素蠔油、白胡椒醃製
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豬肉絲抓上太白粉
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雞蛋、白胡椒粉打勻
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太白粉、適量開水調勻
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熱鍋，炒胡蘿蔔絲
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炒出香氣後加入蒜頭爆香
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補一點油，炒肉絲
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嗆入米酒
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加入熱水、醬油、鹽、糖煮滾
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加入玉米筍(、木耳、菇類)燉煮
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食材煮熟就下勾芡
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勾芡煮滾後淋入蛋液(、豆腐、鴨血)
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蛋液凝固後下烏醋、白胡椒粉、香油
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撒上蔥花
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享用前再酌量加入白醋、白胡椒粉
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白拉麵燙8~10分鐘
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淋上酸辣湯
