法式馬卡龍
描述
馬卡龍是我女兒最喜歡的甜點。它有精緻的外殼而裡面綿密有些黏牙的口感充滿著杏仁的香氣，另人愛不釋手。
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文字食譜和更多的小訣竅：https://www.weilinbakes.com
詳細做法請看:https://youtu.be/BmwQ3yUnleo
步驟
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將烤箱預熱180度，建議使用溫度計衡量、烤箱預熱時間越久，馬卡龍的殼越容易烤成功
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混合杏仁粉和糖粉，用調理機攪打30秒, 過篩撇去粗的顆粒
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蛋白打發到粗性發泡後分3次加入砂糖，打發至硬性發泡.
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分2次加入混合好的杏仁粉和糖粉到將蛋白霜
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用刮刀壓拌方式拌勻，從上面壓到底部，攪拌到像緞帶一樣流下來
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拿出一半的麵糊加入膠狀色素
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將麵糊放入擠花袋里在烤盤上擠出馬卡龍外殼小圓餅
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擠好後整盤拿起來輕拍幾下烤盤，排顯氣泡，也可以用牙籤來將明顯的氣泡輕輕畫圓圈方式戳掉。
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擠好的麵糊靜置10到25分鐘直到到表面乾燥不黏手
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放入烤箱調製到150攝氏度，烤15分鐘後拿出至冷卻。最後的5分鐘可以放一個烤盤在上方防止馬卡龍上色太深。
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水加入細砂糖微波一分半直到溫度到達120度 （奶油霜）
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蛋黃打發慢慢的加入滾燙的糖水（奶油霜）
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蛋黃呈現淺黃色時加入一半的室溫奶油繼續打（奶油霜）
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打發均勻之後再加入另一半的室溫奶油，原味奶油打好後可以加入抹茶粉或者是即溶咖啡粉（奶油霜）
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馬卡龍完全冷卻之後擠上奶油霜組合在一起馬卡龍就完成了
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可以噴上一些食用亮粉讓馬卡龍更精緻漂亮
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