醬燒豬五花荷包蛋
描述
防疫期間，能在冷凍庫撈出一條豬五花都覺得珍貴。用醬燒方式加入荷包蛋，為已經吃膩的菜色做點變化！
步驟
-
將一條厚約一公分的帶皮豬五花，淋上一大匙米酒後，放入電鍋，外鍋加1杯量米杯的水量，蒸至開關跳起後，取出放涼。並切成適當大小。
-
將帶皮豬五花放入平底不沾鍋（如果怕太焦，也可以加入一點點食用油），先用小火煎香，此時豬五花的油脂也會繼續釋放出來。煎香至表面上色後取出備用。
-
利用鍋中的豬油，視情況再補上一點食用油，加入0.3克的鹽，開中大火熱鍋後，打入兩顆蛋，煎成表面酥香的荷包蛋，然後取出荷包蛋。（平底鍋不用清洗）
-
將荷包蛋切塊成適當大小。
-
-
接著加入醬汁中的醬油、細砂糖、米酒，翻炒一下。
-
加入荷包蛋和水130ml，湯汁滾開後，加蓋，中小火收汁約1分半鐘。
-
起鍋前試一下味道（必要時可再自行調整鹹度），並加入蔥綠翻炒一下。即可上桌。
小撇步
1.豬五花先蒸過，比較好切塊，而且能夠將部分油脂蒸出來。
