醬燒豬五花荷包蛋

Claire尖寶媽幸福料理時光
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描述

防疫期間,能在冷凍庫撈出一條豬五花都覺得珍貴。用醬燒方式加入荷包蛋,為已經吃膩的菜色做點變化!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

2個
22克
3克
6克
約0.3克
1大匙
醬汁
1.5大匙
0.8小匙
1小匙
130ml

步驟

  • 將一條厚約一公分的帶皮豬五花,淋上一大匙米酒後,放入電鍋,外鍋加1杯量米杯的水量,蒸至開關跳起後,取出放涼。並切成適當大小。

    將一條厚約一公分的帶皮豬五花,淋上一大匙米酒後,放入電鍋,外鍋加1杯量米杯的水量,蒸至開關跳起後,取出放涼。並切成適當大小。

  • 將帶皮豬五花放入平底不沾鍋(如果怕太焦,也可以加入一點點食用油),先用小火煎香,此時豬五花的油脂也會繼續釋放出來。煎香至表面上色後取出備用。

    將帶皮豬五花放入平底不沾鍋(如果怕太焦,也可以加入一點點食用油),先用小火煎香,此時豬五花的油脂也會繼續釋放出來。煎香至表面上色後取出備用。

  • 利用鍋中的豬油,視情況再補上一點食用油,加入0.3克的鹽,開中大火熱鍋後,打入兩顆蛋,煎成表面酥香的荷包蛋,然後取出荷包蛋。(平底鍋不用清洗)

    利用鍋中的豬油,視情況再補上一點食用油,加入0.3克的鹽,開中大火熱鍋後,打入兩顆蛋,煎成表面酥香的荷包蛋,然後取出荷包蛋。(平底鍋不用清洗)

  • 將荷包蛋切塊成適當大小。

    將荷包蛋切塊成適當大小。

  • 利用鍋中的油,小火煸香蔥白、薑、蒜,然後加入切塊豬五花拌炒一下。

    利用鍋中的油,小火煸香蔥白、薑、蒜,然後加入切塊豬五花拌炒一下。

  • 接著加入醬汁中的醬油、細砂糖、米酒,翻炒一下。

    接著加入醬汁中的醬油、細砂糖、米酒,翻炒一下。

  • 加入荷包蛋和水130ml,湯汁滾開後,加蓋,中小火收汁約1分半鐘。

    加入荷包蛋和水130ml,湯汁滾開後,加蓋,中小火收汁約1分半鐘。

  • 起鍋前試一下味道(必要時可再自行調整鹹度),並加入蔥綠翻炒一下。即可上桌。

    起鍋前試一下味道(必要時可再自行調整鹹度),並加入蔥綠翻炒一下。即可上桌。

小撇步

1.豬五花先蒸過,比較好切塊,而且能夠將部分油脂蒸出來。

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