奶油玉米可樂餅

小套房愛的幸福料理-小錡
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描述

大人小孩都愛的美食!
防疫在家自己做!
衛生又健康喔!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆
半顆
約半罐
1碗
1顆
可樂餅內餡調味料
1/5小匙
1/5小匙
10公克

步驟

  • 把馬鈴薯削皮切小塊裝入鍋中,洋蔥切小丁放入碗中備用

    把馬鈴薯削皮切小塊裝入鍋中,洋蔥切小丁放入碗中備用

  • 將馬鈴薯跟洋蔥放入電鍋(鍋內跟碗內都不用加水),外鍋1米杯水,壓下電源,等電源跳起燜5~10分鐘後開蓋

    將馬鈴薯跟洋蔥放入電鍋(鍋內跟碗內都不用加水),外鍋1米杯水,壓下電源,等電源跳起燜5~10分鐘後開蓋

  • 將馬鈴薯用叉子或飯匙壓成泥狀,加入調味料拌勻

    將馬鈴薯用叉子或飯匙壓成泥狀,加入調味料拌勻

  • 加入蒸好的洋蔥(洋蔥蒸出來的水不要加)

    加入蒸好的洋蔥(洋蔥蒸出來的水不要加)

  • 加入罐頭玉米拌勻
(此步驟可以先試一下鹹度夠不夠,如果不夠再加鹽調味)

    加入罐頭玉米拌勻 (此步驟可以先試一下鹹度夠不夠,如果不夠再加鹽調味)

  • 揉成丸狀在稍微壓平,大小差不多掌心的大小(約60公克)進冷凍庫冰個15-30分鐘定型
#成品約10顆

    揉成丸狀在稍微壓平,大小差不多掌心的大小(約60公克)進冷凍庫冰個15-30分鐘定型 #成品約10顆

  • 過三關,順序為麵粉>蛋液>麵包粉
麵粉-沾好麵粉,稍微靜置反潮
蛋液-一定要完全包覆,這樣麵包粉才好上
麵包粉-將沾好蛋液的可樂餅覆蓋上麵包粉,用手掌壓合,讓麵包粉可以貼合可樂餅,好了過後靜置10分鐘
(如果發現麵包粉沒有沾上,沒沾到的部分可以沾點蛋液後再上麵包粉)

    過三關,順序為麵粉>蛋液>麵包粉 麵粉-沾好麵粉,稍微靜置反潮 蛋液-一定要完全包覆,這樣麵包粉才好上 麵包粉-將沾好蛋液的可樂餅覆蓋上麵包粉,用手掌壓合,讓麵包粉可以貼合可樂餅,好了過後靜置10分鐘 (如果發現麵包粉沒有沾上,沒沾到的部分可以沾點蛋液後再上麵包粉)

  • 過三關後靜置10分鐘(也可以直接丟冷凍,可以更加定型)

    過三關後靜置10分鐘(也可以直接丟冷凍,可以更加定型)

  • 倒入適量的油(淹過可樂餅一半即可,以半煎炸方式),油溫度到了,慢慢放入可樂餅下去轉中火炸(下鍋時不要急著翻動,這樣會掉粉)
一面炸上色後,反面繼續炸至上色,最後大火逼油(大約炸2分鐘)

    倒入適量的油(淹過可樂餅一半即可,以半煎炸方式),油溫度到了,慢慢放入可樂餅下去轉中火炸(下鍋時不要急著翻動,這樣會掉粉) 一面炸上色後,反面繼續炸至上色,最後大火逼油(大約炸2分鐘)

  • 起鍋放在瀝油盤,等熱氣稍微散去在擺盤

    起鍋放在瀝油盤,等熱氣稍微散去在擺盤

  • 照片備註:如果沒有炸完或想留著下次再吃時
請冰冷凍保存,建議用烘焙紙將每顆分開,下次要拿出來炸的時候,不會黏成一大塊不好分開

    照片備註:如果沒有炸完或想留著下次再吃時 請冰冷凍保存,建議用烘焙紙將每顆分開,下次要拿出來炸的時候,不會黏成一大塊不好分開

  • 照片備註:沾蛋液時要小心,因為可樂餅偏軟,可以拿湯匙做輔助翻面

    照片備註:沾蛋液時要小心,因為可樂餅偏軟,可以拿湯匙做輔助翻面

小撇步

1.可以將玉米改成炒肉末或炒培根
2.馬鈴薯可以改南瓜或地瓜跟芋頭
3.洋蔥蒸出來的水不要加,加了馬鈴薯泥會過濕,不好成形,過三關也不好用
4.洋蔥也可以用炒的,香氣更好
5.奶油建議先在常溫中軟化,這樣比較好拌勻再馬鈴薯泥裡面
6.再做成餅狀時,要做的紮實,炸的過程才不會散開
7.可樂餅內餡都是熟的,所以只要麵衣炸上色就可以

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