瑞士草莓馬卡龍{ 國際牌水波爐}
描述
簡單易做的瑞士馬卡龍
不用風乾就可以完成了
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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全部的材料秤好 蛋白我是放在保鮮盒放一個禮拜的老蛋白
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分組1的杏仁粉，糖粉，鹽 用BOSCH 果汁機先給打散打細 再用濾網過篩備用
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Bosch打蛋盆 放入二砂糖加老蛋白 隔水加熱 攪拌到二砂糖完全溶化
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放回Bosch攪拌機 用最高速7速攪打
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打發到接近硬性發泡， 有小彎勾
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加草莓粉再打30秒鐘
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蛋白鍋就好了 鍋內加入過篩的杏仁粉和糖粉 攪拌均勻
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伴入杏仁粉 均勻攪拌 攪拌到 刮刀拉高30公分 麵糊有緞帶狀 拉起來像絲緞般滑下
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麵糊放入擠花袋中
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先在烘培紙上做記號
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擠出5元硬幣大小
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烤箱預熱180度完成後 烤盤放入中層 溫度立刻轉160度15分鐘 這個時候要顧爐 看到馬卡龍的蕾絲長出來後 溫度立刻轉到130度 15分鐘後讓悶10分鐘就ok
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少女的酥胸馬卡龍完成了
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口感外脆內軟剛剛好
小撇步
完成後的馬卡龍
一定要放在保鮮盒中
因為很怕潮濕
