經典川菜! 螞蟻上樹 難度 ★ ★

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描述

這是道家喻戶曉的經典名菜,製作方法非常簡單,輕鬆讓你享受到肉香撲鼻,口感Q彈,香氣濃郁的螞蟻上樹!

圖中為20人份

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

100g
120g
3辮 約18克
20克
1條
少許裝飾
調味料
2大匙
少許
1匙{調色}
1小匙
少許

步驟

  • 冬粉泡水(十至十五分) 辣椒 蒜頭 薑切末

    冬粉泡水(十至十五分) 辣椒 蒜頭 薑切末

  • 熱鍋下一匙油

    熱鍋下一匙油

  • 油熱下絞肉炒香,炒出多餘油脂水份

    油熱下絞肉炒香,炒出多餘油脂水份

  • 下蒜頭辣椒拌勻

    下蒜頭辣椒拌勻

  • 加入辣豆瓣醬炒出紅油

    加入辣豆瓣醬炒出紅油

  • 加入水 加入所有調味料

    加入水 加入所有調味料

  • 下冬粉  小火燒為收汁 起鍋撒上蔥花即可

    下冬粉 小火燒為收汁 起鍋撒上蔥花即可

小撇步

一 冬粉要泡過 但不能泡太久
二 絞肉要先炒香炒散
三 豆瓣醬要炒過
四 冬粉非常吸水 稍微收汁後盛盤 很快也會吸收乾淨 這道菜是吃乾的 每一口冬粉都吸收滿滿的湯汁香味

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