韭菜花炒蛋

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描述

韭菜花炒蛋 / 給新手的料理教學

不能在餐廳吃,那就在家煮家常菜
自己下廚,安心又美味

1080p影音流程:https://www.youtube.com/watch?v=H8fNuAkf4uE

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

180公克
3顆
2瓣
30毫升(ml)
3公克
少許

步驟

  • 韭菜花切小段
頭部(靠近花苞的那一半)
跟
尾部(靠近根的那一半)
切好後分開放置

    韭菜花切小段 頭部(靠近花苞的那一半) 跟 尾部(靠近根的那一半) 切好後分開放置

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 大火熱鍋
開火後就倒入「一半」的油
也就是15毫升左右

    大火熱鍋 開火後就倒入「一半」的油 也就是15毫升左右

  • 利用熱鍋的空檔
將蛋攪勻

    利用熱鍋的空檔 將蛋攪勻

  • 油下鍋約30秒後
將攪勻的蛋液下鍋
稍等蛋液定型再炒散

    油下鍋約30秒後 將攪勻的蛋液下鍋 稍等蛋液定型再炒散

  • 蛋液定型後炒散
尚有蛋汁(半熟)時
關火

    蛋液定型後炒散 尚有蛋汁(半熟)時 關火

  • 將炒至半熟的蛋先置於一旁備用

    將炒至半熟的蛋先置於一旁備用

  • 再次開大火
開火後立即倒入另一半的油(15毫升)

    再次開大火 開火後立即倒入另一半的油(15毫升)

  • 原本鍋子就有餘溫
所以這次下油後20秒就將蒜頭下鍋爆香

    原本鍋子就有餘溫 所以這次下油後20秒就將蒜頭下鍋爆香

  • 蒜末開始在油上跳動時
(不用等到變金黃)
就可以下韭菜花的根部拌炒

    蒜末開始在油上跳動時 (不用等到變金黃) 就可以下韭菜花的根部拌炒

  • 根部炒至呈現油亮色時
下頭部拌炒均勻

    根部炒至呈現油亮色時 下頭部拌炒均勻

  • 頭部也炒出油亮色時
下鹽巴及少許的胡椒
拌炒均勻

    頭部也炒出油亮色時 下鹽巴及少許的胡椒 拌炒均勻

  • 喜歡脆口的朋友
這時侯就可以將剛炒至半熟的蛋下鍋炒一下
將鹽巴炒勻就可以起鍋了
喜歡韭菜花軟爛的朋友
可以再多炒1-2分鐘再下蛋拌炒

    喜歡脆口的朋友 這時侯就可以將剛炒至半熟的蛋下鍋炒一下 將鹽巴炒勻就可以起鍋了 喜歡韭菜花軟爛的朋友 可以再多炒1-2分鐘再下蛋拌炒

小撇步

1080p影音流程:https://www.youtube.com/watch?v=H8fNuAkf4uE

韭菜花的根部需要較久的時間炒軟,
所以要先下鍋拌炒,再下頭部。而蛋先炒起來,則可以讓蛋定型的過程比較美觀,如果一開始就跟韭菜花一起炒,會變得鬆散而且容易沾黏在韭菜花上面。

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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