韭菜花炒蛋
描述
韭菜花炒蛋 / 給新手的料理教學
不能在餐廳吃，那就在家煮家常菜
自己下廚，安心又美味
1080p影音流程：https://www.youtube.com/watch?v=H8fNuAkf4uE
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
步驟
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韭菜花切小段 頭部(靠近花苞的那一半) 跟 尾部(靠近根的那一半) 切好後分開放置
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蒜頭切碎末
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大火熱鍋 開火後就倒入「一半」的油 也就是15毫升左右
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利用熱鍋的空檔 將蛋攪勻
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油下鍋約30秒後 將攪勻的蛋液下鍋 稍等蛋液定型再炒散
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蛋液定型後炒散 尚有蛋汁(半熟)時 關火
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將炒至半熟的蛋先置於一旁備用
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再次開大火 開火後立即倒入另一半的油(15毫升)
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原本鍋子就有餘溫 所以這次下油後20秒就將蒜頭下鍋爆香
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根部炒至呈現油亮色時 下頭部拌炒均勻
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頭部也炒出油亮色時 下鹽巴及少許的胡椒 拌炒均勻
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喜歡脆口的朋友 這時侯就可以將剛炒至半熟的蛋下鍋炒一下 將鹽巴炒勻就可以起鍋了 喜歡韭菜花軟爛的朋友 可以再多炒1-2分鐘再下蛋拌炒
小撇步
1080p影音流程：https://www.youtube.com/watch?v=H8fNuAkf4uE
韭菜花的根部需要較久的時間炒軟，
所以要先下鍋拌炒，再下頭部。而蛋先炒起來，則可以讓蛋定型的過程比較美觀，如果一開始就跟韭菜花一起炒，會變得鬆散而且容易沾黏在韭菜花上面。
