[素食料理]牛絞肉丸子&辣豆乳拉麵
![[素食料理]牛絞肉丸子&辣豆乳拉麵](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/374395/891bd4f4b3132a08.jpg)
描述
很喜歡吃家裡附近的素食拉麵店
但最近疫情肆虐
還是乖乖躲在家裡好了
想吃又不敢出門
就試著自己做一碗香香辣辣的辣豆乳麵吧
配上用Beyond meat 做成的絞肉丸子
很有滿足感喔！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1. 青江菜、木耳川燙備用 2. 芝麻豆腐（或板豆腐）煎至兩面金黃備用
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1. 鍋內倒入無糖豆漿、義美燕麥全豆奶、水中火煮至微滾（鍋邊冒小泡） 2. 原鍋加入奶油，待奶油融化後轉小火 3. 用篩網篩入辣豆腐乳、味增（味增視喜好可略） 4. 鍋內加入辣油、辣椒粉 5. 微滾（鍋邊冒小泡）後湯底完成
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1. 將白精靈菇切丁 2. 攪拌盆內加入白精靈菇丁、Beyond meat牛絞肉 3. 加入白胡椒、味醂、清酒，開始攪拌 4. 可加入些許麵粉（或太白粉、玉米粉）幫助成形 5. 用湯匙塑形成半個拳頭大小，氣炸鍋180度預熱3分鐘 6. 氣炸鍋鋪烘培紙，牛絞肉丸子入鍋氣炸17分鐘（視丸子大小調整）
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將關廟麵燙熟（改成拉麵也好吃喔）
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組裝食材，加入湯底就完成了
小撇步
1. 湯底保持微滾就好，大滾會生成很多浮沫影響湯底滑順的口感，要適時攪拌不然會黏鍋底。
2. 味增可加可不加，不加味道會有股奶香，加入則多一股豆香，都很有風味！
3. 蔬菜、配料都可依個人喜好替換，加入四季豆、茭白筍、玉米筍等也很棒。
4. 牛絞肉丸子配料也可換成紅蘿蔔、洋菇等，不要太濕會影響成形的就可以（不然麵粉加多口感會粉粉的喔！）
