鮪魚蛋餅(自製超簡單蛋餅皮)
描述
自從開始在家防疫後，每天睡前都在想隔天早餐要吃什麼🤔
有天晚上睡前想說吃蛋餅好了，最快的方式就是去買現成蛋餅皮或早餐店外帶，但已經被迫失業的我現在要精打細算一番💰
剛好這些材料家裡都有，就決定來自製鮪魚蛋餅啦～～ᕕ( ᐛ )ᕗ
如何煎蛋餅皮影片支援👀
https://youtu.be/yTfqp9HXKFI
歡迎逛逛我的網站👇
https://cookcorner.com.tw
食材
步驟
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【蛋餅皮的粉漿製作】 把所有材料用打蛋器喇在一起變成蛋餅皮粉漿，靜置至少15分鐘才可以用，如如果放冰箱冷藏，隔夜再使用食材的融合性會更好
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【煎皮前注意事項】 建議可一次先把所有皮煎起來，我的鍋子煎出來是直徑16cm的皮*6片，每勺粉漿大約是70g 1. 找一個勺子，不要拿小湯匙一點一點撈，這樣會粉漿分佈會不均勻 2. 粉漿下去時要快速轉動鍋子，厚度才會均勻（若從冰箱取出建議先退冰10分鐘較不會太稠不好操作，或加5-10g水調整）
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【煎蛋餅皮】 使用不沾鍋才好操作，先在鍋中放少許油，熱鍋後下一勺粉漿，煎至有點上色（如圖）就可翻面，再續煎至相同顏色。 第二片開始鍋中就不用加油了，直接下鍋煎。 記得每片蛋餅皮要用烘焙紙隔開，否則容易黏住！！！（就像平常在超市買的皮一樣，每片都有隔開對吧？😄
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【煎好蛋餅皮的保存】 煎好的皮可留下要用的，剩下放涼後包保鮮膜進冷凍庫，下次要用時不需解凍，可直接使用。
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【製作鮪魚內餡】 把兩罐水煮鮪魚罐頭內的水瀝乾（放篩網上瀝會更乾爽），然後加入美乃滋、黑胡椒拌勻即可。 我討厭美乃滋當做淋醬在鳳梨蝦球上，但加進鮪魚裡面的我可以！！我試過不加美乃滋口感會有點乾乾的喔～
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【做鮪魚蛋餅】 相信大家都有做蛋餅的經驗！ 步驟十分簡單，所以如果已經會的人可直接開始去做蛋餅皮粉漿囉😆
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【做鮪魚蛋餅】 蛋餅新手看這邊ฅ^•ﻌ•^ฅ 步驟： 1. 熱鍋熱油、直接打一顆蛋用鍋鏟把蛋黃弄破 2. 立即放上蛋餅皮，等蛋凝固後翻面 3. 放鮪魚餡料 4. 捲起，用鍋鏟壓一下定型 5. 起鍋放盤子上，用剪刀分切成小塊 6. 切蘋果擺盤，大功告成😘
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謝謝大家看到最後，希望大家都能做出成功的鮪魚蛋餅喲！之後也會分享更多食譜給大家♥️
小撇步
一定有很多人會問「粉類替換」的問題，首先我們必須先瞭解每種粉類的名稱與特性才能夠做適當的替換。
【注意名稱】
在購買時請翻到背面看成份或是看英文名稱去辨別：
樹薯粉Tapioca starch
地瓜粉Sweet potato starch
馬鈴薯澱粉 Potato starch
太白粉（有些成份是樹薯粉、有些是馬鈴薯澱粉）【特性】
Q度：樹薯粉>地瓜粉>馬鈴薯澱粉
脆度：在來米粉>蓬萊米粉
