家常爌肉飯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
先將肉煮熟，冰鎮之後切成適當大小 鍋中倒些油 將老薑片 蒜頭 蔥白放進去爆香
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接著將肉塊放進去煸炒 直到外面焦黃
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接著將冰糖放進去炒到焦糖化 接著放油蔥酥 醬油 醬油膏 米酒
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高湯的量跟醬油的比例可以調整 醬油因品牌不同 味道會有差異 但基本上是1:4或1:5 試完味道後就將蔥綠、水煮蛋放進去開始滷 約40分鐘 滷完後可以放一晚再吃 比較入味
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