熱炒瓜仔肉 ( 古早味,下飯菜。 )

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描述

古早味的下飯菜,瓜仔肉熱鍋炒有別於電鍋蒸,香氣更足。

份量

2 人份

食材

1盒(350克)
1罐(180克)
適量
300mL
適量
調味
1罐的量
1大匙
1小匙
¼小匙
2大匙
芡汁(勾芡)
10克
20克

步驟

  • 👉使用的豬絞肉為瘦肉、粗粒,肥 : 瘦 =9 : 1。絞肉的部分,選擇個人喜歡的口感即可。
👉脆瓜取出瀝乾再切小丁,脆瓜湯汁保留。
👉玉米粉10克+飲用水20克,調勻,備用,下鍋之前再拌勻,避免結塊。

    👉使用的豬絞肉為瘦肉、粗粒,肥 : 瘦 =9 : 1。絞肉的部分,選擇個人喜歡的口感即可。 👉脆瓜取出瀝乾再切小丁,脆瓜湯汁保留。 👉玉米粉10克+飲用水20克,調勻,備用,下鍋之前再拌勻,避免結塊。

  • 💟作法
一、
不沾鍋,熱鍋後,中火,豬絞肉下鍋,先平鋪煎約1分鐘(底部絞肉微焦)再翻炒,將水分炒乾、絞肉炒鬆。
👉絞肉務必將水分炒乾,除了去腥,還有助於入味。

    💟作法 一、 不沾鍋,熱鍋後,中火,豬絞肉下鍋,先平鋪煎約1分鐘(底部絞肉微焦)再翻炒,將水分炒乾、絞肉炒鬆。 👉絞肉務必將水分炒乾,除了去腥,還有助於入味。

  • 二、
小火,鍋中空出位置,補點油,爆香蒜末炒至金黃。

    二、 小火,鍋中空出位置,補點油,爆香蒜末炒至金黃。

  • 三、
中小火,加入脆瓜一同翻炒幾下後,再倒入脆瓜湯汁和素蠔油稍微拌炒至絞肉上色。

    三、 中小火,加入脆瓜一同翻炒幾下後,再倒入脆瓜湯汁和素蠔油稍微拌炒至絞肉上色。

  • 四、
中火,倒入熱水、白胡椒粉、鹽巴和米酒拌勻煮滾,小火,滾煮約5分鐘 ( 不用蓋鍋蓋 ) 。

    四、 中火,倒入熱水、白胡椒粉、鹽巴和米酒拌勻煮滾,小火,滾煮約5分鐘 ( 不用蓋鍋蓋 ) 。

  • 五、
時間到,小火,勾芡(芡汁倒入時,邊倒邊攪拌鍋裡的食材)後盛盤,再撒上蔥花即可。

    五、 時間到,小火,勾芡(芡汁倒入時,邊倒邊攪拌鍋裡的食材)後盛盤,再撒上蔥花即可。

小撇步

作法影片 :
https://www.instagram.com/p/CPFLj69jc-S/?utm_source=ig_web_copy_link

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留言

共 1 則
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  • 請問不加米酒,味道會差很多嗎?謝謝😀

    Pinky妳好,可以不加米酒哦,味道不會有影響,請放心^_^。

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