＃「無廚餘」全食料理2_果皮發酵氣泡飲
描述
鳳梨皮氣泡飲的味道像超清甜生啤？！樹葡萄皮氣泡飲竟然不澀又香甜？！這是我們拿農友作品向發酵達人賴素玲請教的「果皮食譜」。讓往往營養價值高於果肉的果皮，也可以變成超美又好喝的飲料！真的超神奇，趕緊跟著做🍹
🌱流浪農地，學農家私房菜！讓美好食物更美好！
認識我們的農夫朋友：https://bit.ly/3eGYEIg
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
-
依瓶身6分滿
-
一顆
-
適量
步驟
-
取適量的水及糖（此處使用蜂蜜）加入事先消毒的容器，均勻攪拌成微甜口味的糖水，糖水高度建議6分滿左右，保留發酵的產氣空間。 （水果也會有甜味，糖水比例不要太甜哦！）
-
這次我們使用的是鳳梨，其他水果也可以喔！ 將果肉和果皮分離後，把原先要丟棄的果皮切成小塊狀，加入製作好的糖水中。 （也可以使用果肉進行發酵，同樣是切成小塊狀後放入糖水中。）
-
將玻璃瓶密封後靜置在常溫中，發酵約7天左右，過程中必須每天開蓋洩氣！避免瓶內壓力過高產生危險。 （不同水果所需的發酵時長也不同，7天為平均參考值，建議每天查看瓶內是否有產生氣泡）
-
待瓶中產生氣泡後，顏色超美的果物發酵氣泡飲就完成了！ 此時建議移至冰箱保存，避免發酵飲持續產氣，同時也能享用冰冰涼涼的消暑飲品～
小撇步
農夫小撇步⚡安全注意
💡注意1：建議選擇容量大的玻璃容器，方便觀察氣泡產生狀況，並建議裝6至7分滿就好，預留空間給發酵氣體
💡注意2：不同水果(果皮)在不同氣溫下發酵，需要的時間也不同(平均大約5-7天)，一定要記得『每天開瓶洩氣』！！！完成後放冷藏儲存，避免持續發酵～✨新手入門建議：百香果皮、鳳梨皮、梅子、紅玉桃...
