127 食譜 945 粉絲

鹹水雞

Name: 鹹水雞 by 烘培狠療癒
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 雞中翅 300克; 雞胸肉 一副; [調味料] 煮雞肉的湯汁 150克; 綠花椰菜 一朵; [調味料] 粗黑胡椒 適量; 黑木耳 3大片; [調味料] 白胡椒粉 適量; 玉米筍 2盒; [調味料] 鹽巴 適量; 四季豆 1包; [調味料] 米酒 30克; 豆皮 數塊; [調味料] 五香粉（花椒粉） 適量; [調味料] 香油 適量; 小黃瓜 一條; 鴻禧菇 1包; 薑片 5片; 蔥白 3支; 蔥花 適量; 辣椒 1支; 娃娃菜 1包

描述

天氣越來越炎熱，食慾較差，簡單做個“鹹水雞“，非常好吃，不油膩，又低脂，一起動手做吧！

109 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞中翅

300克
雞胸肉

一副
綠花椰菜

一朵
黑木耳

3大片
玉米筍

2盒
四季豆

1包
豆皮

數塊
小黃瓜

一條
鴻禧菇

1包
薑片

5片
蔥白

3支
蔥花

適量
辣椒

1支
娃娃菜

1包

調味料

煮雞肉的湯汁

150克
粗黑胡椒

適量
白胡椒粉

適量
鹽巴

適量
米酒

30克
五香粉（花椒粉）

適量
香油

適量

看全部食材

步驟

準備一鍋水，下蔥白，薑片，米酒，鹽巴，煮滾後先下中翅煮10分鐘（煮沸中的浮沫要記得撈掉），接著下雞胸肉3分鐘後，關火蓋鍋蓋再悶10分鐘，後撈起放入冰水中冰鎮備用。
接著，再將煮雞肉的水煮滾，後放入準備好的蔬菜的，3分鐘後一樣撈起放入冰水中冰鎮，另外小黃瓜川燙10～15秒去生。
舀雞湯150克，加入粗黑胡椒粒，鹽巴，白胡椒粉，五香粉（或花椒粉），香油拌勻，至鹽巴融化。
將冰鎮好的雞胸肉撕成小塊，蔬菜瀝乾水份，灑上蔥花及辣椒，拌入調好的醬汁，即完成