脆到不行的👉貓舌餅乾
步驟
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前置： 1. 秤料 2. 奶油放室溫軟化至手指輕按有痕跡 3. 粉類過篩備用 4. 烤箱預熱 160/160
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製作： 1. 攪拌機用中速打發奶油，至微微呈現白色 2. 加入糖粉、鹽巴和檸檬皮屑，打發至提起攪拌頭呈現角狀 3. 分數次加入蛋白，完全吸收後才加入下一次！ 4. 分兩次倒入麵粉，用按壓的方式混合均匀 （勿過度攪拌以免產生筋性） 5. 裝入裱花袋
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烤！ 1. 烤盤鋪上烘焙紙 2. 擠！！（我擠好醜哈哈哈） 3. 烤前稍微輕輕震一兩下，不然會像我的一樣氣孔很大😂 4. 160°烤至周圍上色（我的烤箱用了13分鐘），調溫度至120°，烤10分鐘後關火，待在烤箱内至冷卻 5. 密封保存！
小撇步
1. 要確定烤透了再取出，且務必一放涼就密封保存，以免回軟！
2. 蛋白一定要完全吸收後才可以加下一次！
3. 台灣天氣潮濕，三天之内就把餅乾吃完吧~~~
