超juicy的日式漢堡排（自製醬汁）
描述
加了炒至焦化的洋蔥、牛奶、雞蛋、麵包粉等的漢堡肉排，煎至焦香定型後，肉汁及甜味都鎖在肉排裡，一口咬下，香甜多汁的滋味瞬間在嘴裡炸開，超級juicy！淋上鹹甜的自製醬汁，更是開胃極了！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備好食材並秤重
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洋蔥切丁放入鍋中拌炒
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炒至洋蔥焦化，呈現焦黃的顏色，即可盛起來放涼備用
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麵包粉中加入牛奶
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均勻攪拌至牛奶完全被麵包粉吸收
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雙手攪打，讓所有食材都混拌在一起
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取出一團肉，置於雙手不斷甩打，將多餘空氣排出，讓肉排更加緊實，最後呈現略微橢圓形的形狀即可
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漢堡排放入鍋中以中小火煎至表面焦黃，即可翻面
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用湯匙微微壓著肉排中心，讓肉排中心不至於過厚而不熟
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加點水，蓋上鍋蓋燜煮
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以筷子插入肉排中間，檢視一下，如流出透明湯汁，表示肉排已熟，如流出紅色血水，則必須再多一些時間煎煮
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煎煮完成的漢堡排
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將製做醬汁的材料除太白粉水以外，通通倒入原鍋中煮滾，因為原鍋中殘留著煎漢堡排的肉汁，所以醬汁煮起來有些許的肉香，更添風味！
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煮滾後倒入些許太白粉水，讓醬汁呈現些微的濃稠狀，即可關火，醬汁盛起備用
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切開漢堡排，肉汁鮮嫩欲滴，搭配白飯（圖片裡的是糙米、白飯各半的飯）、水煮的蔬菜，再淋上醬汁，就是一道美味的和食料理～日式漢堡排
小撇步
1、絞肉約1斤半的重量，也可以將食譜的量減半或等分除。
2、一次製作較大的量，可將一份份漢堡排的肉分好，並以保鮮膜包好冷凍，下次食用前即可輕鬆取出解凍，如要製作漢堡也很方便，加上麵包、生菜、起司、番茄醬......等組合起來，便可大功告成！
3、豬絞肉請店家幫忙絞兩次，讓肉質細一點，選用的是偏瘦的里肌肉部位，再加點肥肉，肉質不柴不油，很適合製作漢堡排。
