【北海道直送水產】芥末蒜蓉扇貝
今天自己看著冰在冷凍庫的扇貝，想著到底要怎麼吃 (不是料理) 它，我才會最滿意。為什麼是吃而不是料理? 因為要 "想吃" 才能想像味蕾感受到的味覺反應後，大腦才能接收到反射訊息，這樣我才能用想吃到的味道找到該使用的材料。所以今天決定用我非常熱愛的 wasabi 和時不時就會挖上一口的李錦記蒜蓉醬，來做到扇貝的創意料理。
食材
老薑
6~8片
蔥
2支, 切段
扇貝
6顆
(以上用量請皆依個人喜好斟酌比例調整)
沒有一定的用量
調味
芥末
約100g
海鹽
1/4小匙
香油或麻油
1/2小匙
黑醋
1~2大匙
白砂糖
適量
味淋
2大匙
蒜蓉
3大匙
溫水
約1/2~1杯
鹵川味
少許
-
1將扇貝卵和群邊剝離開。 -
2將蔥段和老薑片放入水中煮出香味後撈起。
-
3用煮滾的水將 作法1 的扇貝放入汆燙熟，燙熟後撈起，加少許鹵川味、蒜蓉、香油拌勻。
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4將芥末、味淋、黑醋、海鹽、白砂糖、水拌勻後，用小鍋加蓋悶至滾即可。
-
5將 做法3 拌勻的扇貝加入 作法4 的醬汁中拌勻即完成。
小撇步
北海道當年度頂級生鮮美味真的超適合做為過年食材和伴手禮，快來一起料理夢幻的美味精緻海鮮佳餚吧!
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