吳小美版夢幻蜜 蕃 薯
老公超愛吃…
所以…今天在市場看到紅心蕃 薯，忍不住的買回來 想自己動手做蜜蕃薯
做法其實並不難,只需花些時間..香甜好吃的蜜蕃薯也可以自己在家動手做~^^
食材
紅心地瓜
約2斤
(b) 食材~熟白芝麻
少許
(a) 食材~蘋果醋(白醋or檸檬汁)
1小匙
(a) 食材~鹽
1/4小匙
(a) 食材~米酒(or水)
800ml
(a) 食材~二砂糖
70g
(a) 食材~蜂蜜
150g
(a) 食材~麥芽
150g
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1備齊食材~紅心地瓜洗淨去皮切成適當大小(泡入加了適量鹽的水中.可防止氧化變黑)
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2取一適當鍋子~個人推薦厚底不銹鋼平底鍋,寬口徑較易翻動.將所有a材料放入鍋中煮滾後,在放入地瓜,煮開後轉小火慢慢熬煮~
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3中間過程需適時的小心翻動(用推動的方式最好)讓地瓜和糖漿蜜煮得更均勻入味。
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4煮至地瓜熟透,麥芽糖漿更濃稠後就可以熄火了~(依地瓜數量而定~時間約45~60分鐘)輕拌一下..讓地瓜和糖漿沾裹更均勻即可~靜置放涼後更入味! 食用前灑上b材料滋味更棒喔!! (吃不完的蜜蕃薯放入保鮮盒中冷藏,冰過口感會更Q~且風味不減!!)
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