廣州式什錦炒麵

patty
206 食譜 338 粉絲

描述

採用廣州炒麵的概念,分成麵體和澆頭(芡汁、芡料),但麵體則改以麻油煎,吃起來帶有麻油香外,也香脆;澆頭直接用統一肉燥麵內附的肉燥風味油包,再加點醬油提香,放進喜歡的食材,再勾芡,最後澆淋在麵條上,就完成了。
肉燥風味油包真的是好物,鹹香鮮外,搭配其他醬料也十分適宜,能變化出各種炒麵料理。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

4片
50克
15克
15克
15克
1/2大匙
1大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 高麗菜洗淨手撕小塊,胡蘿蔔切半月狀,鴻喜菇、雪白菇剝小朵,豬肉切片。

    高麗菜洗淨手撕小塊,胡蘿蔔切半月狀,鴻喜菇、雪白菇剝小朵,豬肉切片。

  • 備一鍋滾水煮統一麵,麵熟撈起瀝乾。

    備一鍋滾水煮統一麵,麵熟撈起瀝乾。

  • 用1/2大匙麻油熱鍋,放入麵條,撥散煎到香酥。

    用1/2大匙麻油熱鍋,放入麵條,撥散煎到香酥。

  • 麵條盛盤。

    麵條盛盤。

  • 再將剩下的麻油倒入平底鍋中加熱,放入豬肉炒至變色,加入胡蘿蔔、高麗菜,繼續拌炒,再放入鴻喜菇、雪白菇,迅速拌炒一下。

    再將剩下的麻油倒入平底鍋中加熱,放入豬肉炒至變色,加入胡蘿蔔、高麗菜,繼續拌炒,再放入鴻喜菇、雪白菇,迅速拌炒一下。

  • 放入一湯匙的煮麵水,蓋上鍋蓋以小火燜煮。

    放入一湯匙的煮麵水,蓋上鍋蓋以小火燜煮。

  • 將統一麵內附的調味料包、肉燥風味油包倒入醬油內,攪拌均勻。

    將統一麵內附的調味料包、肉燥風味油包倒入醬油內,攪拌均勻。

  • 太白粉和水攪拌勻。

    太白粉和水攪拌勻。

  • 開鍋蓋,倒入肉燥醬油,拌炒一下,讓味道均勻。

    開鍋蓋,倒入肉燥醬油,拌炒一下,讓味道均勻。

  • 接著用太白粉水勾芡。

    接著用太白粉水勾芡。

  • 再淋到麵條上。

    再淋到麵條上。

  • 上桌。

    上桌。

526 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
patty
206 食譜 338 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 壽喜燒 鹽水雞 鮭魚 蝦子 鴨賞 回鍋肉 鳳梨蝦球 砂鍋魚頭 東坡肉 麻油雞 燉牛肉 滷豬腳 鱸魚 米糕 薑母鴨 香菇雞湯 紅豆湯 滴雞精 新豬肉 米餅 蒜頭雞湯 紅燒獅子頭 發糕 豬腳 泡菜鍋 植物肉 紅燒牛肉 石斑魚 新餐肉 滷味 梅子酒 水餃 糖醋排骨 鳳梨 桂圓紅棗茶 紅燒肉 糖醋魚 脆皮燒肉 梅干扣肉 刈包 馬鈴薯燉肉 蒜頭雞 雪q餅 潤餅 羊肉爐 部隊鍋 蘿蔔糕 櫻花蝦 牛排