廣州式什錦炒麵
描述
採用廣州炒麵的概念，分成麵體和澆頭（芡汁、芡料），但麵體則改以麻油煎，吃起來帶有麻油香外，也香脆；澆頭直接用統一肉燥麵內附的肉燥風味油包，再加點醬油提香，放進喜歡的食材，再勾芡，最後澆淋在麵條上，就完成了。
肉燥風味油包真的是好物，鹹香鮮外，搭配其他醬料也十分適宜，能變化出各種炒麵料理。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材們。
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高麗菜洗淨手撕小塊，胡蘿蔔切半月狀，鴻喜菇、雪白菇剝小朵，豬肉切片。
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備一鍋滾水煮統一麵，麵熟撈起瀝乾。
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用1/2大匙麻油熱鍋，放入麵條，撥散煎到香酥。
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麵條盛盤。
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再將剩下的麻油倒入平底鍋中加熱，放入豬肉炒至變色，加入胡蘿蔔、高麗菜，繼續拌炒，再放入鴻喜菇、雪白菇，迅速拌炒一下。
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放入一湯匙的煮麵水，蓋上鍋蓋以小火燜煮。
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將統一麵內附的調味料包、肉燥風味油包倒入醬油內，攪拌均勻。
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太白粉和水攪拌勻。
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開鍋蓋，倒入肉燥醬油，拌炒一下，讓味道均勻。
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接著用太白粉水勾芡。
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再淋到麵條上。
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上桌。
