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廣州式什錦炒麵

廣州式什錦炒麵

描述

採用廣州炒麵的概念，分成麵體和澆頭（芡汁、芡料），但麵體則改以麻油煎，吃起來帶有麻油香外，也香脆；澆頭直接用統一肉燥麵內附的肉燥風味油包，再加點醬油提香，放進喜歡的食材，再勾芡，最後澆淋在麵條上，就完成了。
肉燥風味油包真的是好物，鹹香鮮外，搭配其他醬料也十分適宜，能變化出各種炒麵料理。

5 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 高麗菜洗淨手撕小塊，胡蘿蔔切半月狀，鴻喜菇、雪白菇剝小朵，豬肉切片。

    高麗菜洗淨手撕小塊，胡蘿蔔切半月狀，鴻喜菇、雪白菇剝小朵，豬肉切片。

  • 備一鍋滾水煮統一麵，麵熟撈起瀝乾。

    備一鍋滾水煮統一麵，麵熟撈起瀝乾。

  • 用1/2大匙麻油熱鍋，放入麵條，撥散煎到香酥。

    用1/2大匙麻油熱鍋，放入麵條，撥散煎到香酥。

  • 麵條盛盤。

    麵條盛盤。

  • 再將剩下的麻油倒入平底鍋中加熱，放入豬肉炒至變色，加入胡蘿蔔、高麗菜，繼續拌炒，再放入鴻喜菇、雪白菇，迅速拌炒一下。

    再將剩下的麻油倒入平底鍋中加熱，放入豬肉炒至變色，加入胡蘿蔔、高麗菜，繼續拌炒，再放入鴻喜菇、雪白菇，迅速拌炒一下。

  • 放入一湯匙的煮麵水，蓋上鍋蓋以小火燜煮。

    放入一湯匙的煮麵水，蓋上鍋蓋以小火燜煮。

  • 將統一麵內附的調味料包、肉燥風味油包倒入醬油內，攪拌均勻。

    將統一麵內附的調味料包、肉燥風味油包倒入醬油內，攪拌均勻。

  • 太白粉和水攪拌勻。

    太白粉和水攪拌勻。

  • 開鍋蓋，倒入肉燥醬油，拌炒一下，讓味道均勻。

    開鍋蓋，倒入肉燥醬油，拌炒一下，讓味道均勻。

  • 接著用太白粉水勾芡。

    接著用太白粉水勾芡。

  • 再淋到麵條上。

    再淋到麵條上。

  • 上桌。

    上桌。

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