藍莓大理石紋裸蛋糕（無麩質、無糖）
描述
風靡歐美的『裸蛋糕』，特色是”不完美“糖霜，若隱若顯的蛋糕體。我們做的是更健康的版本：用杏仁粉取代麵粉，不用糖霜，而是用腰果加上口感綿密的雪蜜做出質地綿密、比一般傳統糖霜更多層次風味的腰果糖霜。利用藍莓醬及腰果雪蜜霜，製造出美麗的大理石紋，再加上新鮮的藍莓，主廚剛端出來時讓大家都為之驚艷。這款裸蛋糕絕對值得大家一試！ ＊食譜、更多商品資訊，歡迎大家追蹤「HoneyHunter蜂蜜獵人」FB。
份量
時間
食材
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2 ¼ 杯
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¾ 杯
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4顆
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½杯
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½杯
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整顆的皮
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1 大匙
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½ 小匙
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1 ½ 小匙
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1 小撮
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1杯
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1 大匙
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1 小匙
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1 杯
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⅓ 杯
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2大匙
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½ 小匙
步驟
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需預先準備：將腰果浸泡在冷水中6-8小時(可以放在冰箱冷藏)
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準備一個7吋圓形活底扣環蛋糕模，內部鋪上烤紙，底部及周圍刷上少量的椰子油。
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烤箱要先以180度Ｃ預熱。
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準備蛋糕體的材料：將蛋、蜂蜜、椰子油、檸檬皮、檸檬汁及濃縮香草液，放入攪拌碗(使用升降式攪拌機或是一般的攪拌機) 一起攪拌，再倒入杏仁粉、樹薯粉、 小蘇打粉及海鹽，繼續攪拌直到完全拌勻。
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將蛋糕料倒入蛋糕模中，放入烤箱以180度C烤25-35分鐘 。
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將烤好的蛋糕從烤箱中拿出，放涼大約10分鐘，再將蛋糕從模具拿出放在鐵架上，等蛋糕完全放涼後，再把烤紙撕起來。
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等待蛋糕烘烤時，我們可以同時製作藍莓醬及腰果糖霜。 藍莓醬：將放入藍莓、蜂蜜及檸檬汁放入鍋子，放到爐子上煮，要不時的攪拌，等到沸騰後，調到最小火，再煮10-15分鐘，然後關火，放涼。
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腰果糖霜：將泡在冷水中的腰果瀝乾，將腰果、椰奶、雪蜜及香草濃縮液放入攪拌機/食物調理機，高速攪拌直到質地滑順，放入冰箱中冷藏備用。
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最後，組裝蛋糕：用鋸齒刀將蛋糕從腰部切成兩塊圓形的蛋糕，先將其中一塊放到蛋糕架或是盤子上，抹上腰果糖霜（1/3 份量）及一些藍莓醬，疊上另一塊蛋糕。在蛋糕上面開始抹上一些腰果糖霜，並輕輕的在蛋糕的周圍也抹上腰果糖霜。接下來，將抹刀沾一些藍莓醬，旋轉的把藍莓醬抹在糖霜上。
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將蛋糕放入冰箱冷藏大約30分鐘，就可以拿出來享用啦！＊如果你喜歡更多藍莓醬，可以將蛋糕從冰箱拿出後，可以把剩下的藍莓醬抹上。
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小撇步
＊我們的烤箱大約34分鐘烤好，但因每個人使用的烤箱不同，所以烘烤時間也會有所不同，建議留意一下烘烤狀況，用牙籤刺入蛋糕拿出後沒有沾黏蛋糕料，且蛋糕體呈現金黃色，就表示蛋糕烤好了。
＊請注意：這款蛋糕使用了杏仁粉及腰果，對堅果過敏者請勿食用。＊
