【緊張的】半專業手沖咖啡
描述
我以前滿喜歡去咖啡廳點一杯單品咖啡細細品嚐，享受著寧靜的休閒時光💏，但是回到現實面，這樣真的是很花錢，所以就想希望花少少的錢（2000元內就可以用到一組手沖裝備），在家也可以享受😆，沒想到開始學手沖咖啡後，是個坑啊~這裡分享一下，手沖咖啡的經驗，一方面勸世別入坑，另一方面，避免想入坑的各位走冤枉路啊😈😈😈
步驟
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選豆子開始（生豆篇） 1. 栽種地點（產區莊園） ~不同地區的氣候會有不同味道，有點像南部跟東部米有點不同。 2. 處理方式（水洗、日曬和各種蜜） ~不同的處理方式，有不同的口感，簡而言之，就是留下果膠的比例，有點像是碾米你留下多少的東西的概念，糙米跟白米吃起來就是不一樣。
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選豆子開始（熟豆） 1. 烘豆方式（直火、碳燒） ~一般的烘豆方式會希望是均勻的熱源，讓咖啡豆可以均勻受熱，咖啡比較不會有雜訊，但是也有人追求直火炭燒等方式，但是新鮮最重要。 2. 豆子的熟度（淺、中、深培） ~淺培可以有較多的風味和果酸，深培的豆子咖啡味較重，可以適當選擇自己喜歡的豆子熟度呦。
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選擇沖煮方式（哪個濾杯和手沖壺） 1. 濾杯~不同的濾杯有不同的萃取方式，最主要影響的是流速與保溫度。 2. 水~一般使用軟水，別問為什麼不用硬水，因為我用過，另外一個重點是水溫，大多使用75-90度的水，用冷的水咖啡會偏酸，熱的會偏苦。 3. 手沖壺~基本上順手，水穩又保溫的就是好壺。
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磨豆（粗細，形狀） ~磨豆機可以分為電動與手動的，只要可以均勻磨豆的就是好機，（手動會因為速度而有不均的現象），重點是重量。 1. 粗細上越粗的咖啡粉會越稀風味較強，越細的會越濃越苦。 2. 形狀上，就是所謂的錐刀、平刀與鬼齒有不同風味，平刀味道會比較「利」，錐刀風味層次較強，鬼齒介於之間。
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架起咖啡濾杯 將咖啡濾杯置於花茶壺上，折放好濾紙，一般濾紙有分為白色和無染色，一般白色的濾紙我怕有漂白成分會先沖打濕，褐色濾紙不打濕（如果放太久有味道我也會打濕），避免咖啡粉受水受溫不均勻，偷偷說味道真的沒差很多，新手打濕也可以讓濾紙貼在濾杯上，容易沖泡。重點是在旁邊放個杯收水用，才不會手忙腳亂。
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悶蒸 在咖啡粉中慢慢倒入適量熱水，只讓他滴下幾滴的水量，咖啡粉會膨脹排氣（到太快會有大氣泡形成破壞咖啡粉結構，等待到咖啡洩氣完塌陷，失去光澤就可以了（一般是30-40秒間）。
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穩定注水 慢慢從中心注水（中心注水可以稍微等待一下，確保水流順利通過）以旋轉向外的方向沖泡咖啡，在往中心回去（不要碰到濾杯壁），大約3圈。喜歡濃一點的人可以拉大圈一點，或分兩次注水，喜歡輕一點感覺的人可以小圈一些，但是千萬不要讓浮起來粉層（雜訊來源）碰到下面的咖啡層，拜託。
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收水 將咖啡沖到你要的水量就可以移開濾杯。但是這裡提供一個平民的辦法，一般人的嘴巴沒那麼靈敏，可以在300mL時移開，再加入熱水稀釋咖啡，比較能嚐出層次，一般咖啡廳比例為1g：10mL，但是我覺得30g：400mL，比較適合我（一般人）提供參考。
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美美的擺盤😆😆😆
小撇步
咖啡的保存小知識
咖啡豆怕水怕光，所以要保存在不透明的盒子，最好是防潮箱內，千萬千萬不能放在冰箱裡呦~😤😤😤
