耶加雪菲薑花白（手沖咖啡）
描述
手沖咖啡近期掀起咖啡新風潮
手沖咖啡多層次的味蕾
讓咖啡迷為之著迷
分享手沖咖啡基礎入門技巧
備好簡易的器具及新鮮烘焙的咖啡豆 就可輕鬆的在家沖出好咖啡
連結⬇️⬇️⬇️有好康彩蛋喔👏
Sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238
份量
1
人份
時間
5
分鐘
食材
20g
300cc
步驟
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手沖咖啡器具～ 咖啡豆 電子秤 磨豆機 手沖壺 濾紙 濾杯 咖啡豆 ～ 耶加雪菲薑花白 烘烤度 ： 淺焙 產 區； 耶加雪菲 海 拔 ： 1800～2100 品 種 ： 古優品種 處理法 ； 水洗 風 味 ： 野薑花 佛手柑 檸檬酸質白桃甜感 春茶尾韻 絲綢般體脂
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磨豆 水沖沖煮研磨的咖啡粉約如二砂糖 每台磨豆機的刻度略有不同 可告知店家研磨手沖的咖啡粉
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用熱水清洗濾紙洗掉異味並溫壺也可把濾紙伏貼濾杯
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水沖電水壺定溫加熱至92度
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第一段 悶蒸 下粉鋪平咖啡粉後 磅稱歸零 注水40g打溼咖啡粉 悶蒸約至35秒
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第二段 萃取 慢慢由內往外繞の時注水要定量且慢慢畫「の」讓熱水滲透咖啡粉繞的過程水不要碰到濾紙水至150~190g停止注水
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第三段 濾杯內水下至剩一半再同心圓單點注水至300g
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至300g時濾杯移開 將下壺咖啡搖均勻完成沖煮
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完美口感的咖啡 元氣滿滿的幸福
小撇步
手沖粉水比
咖啡粉1: 水15
如20g粉 沖煮300cc的咖啡
啡樂fellow咖啡 粉專
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