鳳梨直立烤雞
描述
利用鳳梨直立烤雞構想源自啤酒罐烤雞。基本上就是要把整隻雞立著烤，這樣四面的外皮都會烤得酥脆、裡面的肉能藉鳳梨水分蒸發維持肉質該有的濕潤和蒸氣蒸熟的效果，同時添上微微的鳳梨香。 調味部份沒有特定的食譜，只要用自己喜歡的調味就可以。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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春雞洗淨拭乾後，用鹽、黑胡椒、紅椒粉搓抹雞身。
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將雞隻放入大夾練袋，倒入100cc蘋果酒和2粒八角、1大匙糖。將空氣儘量排除，密封後放冰箱冷藏隔夜。
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取一顆鳳梨，預留底部鳳梨，將其餘的鳳梨皮削去。
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再切掉果肉部分，留下鳳梨心柱。
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取出醃好的春雞，直立套在鳳梨上。放入烤盤。
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旁邊放入用橄欖油、鹽、香草醃過的玉米、馬鈴薯，或自己喜歡的食材。
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預熱好烤箱，垂直放入烤箱，以210℃烤20分鐘，180℃烤20分。春雞不大，所以時間較短，如果大雞可能需要多烤10-20分鐘。要知道有沒有烤好，可用尖刀戳一下雞身，如果流出是清澈的汁液，就是熟了。
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烤好出爐。
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雞肉入味好吃，裡頭烤過的鳳梨心也都很好吃。
