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鳳梨直立烤雞

鳳梨直立烤雞

描述

利用鳳梨直立烤雞構想源自啤酒罐烤雞。基本上就是要把整隻雞立著烤，這樣四面的外皮都會烤得酥脆、裡面的肉能藉鳳梨水分蒸發維持肉質該有的濕潤和蒸氣蒸熟的效果，同時添上微微的鳳梨香。調味部份沒有特定的食譜，只要用自己喜歡的調味就可以。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

春雞

1隻860g
鹽

1小匙
黑胡椒

1小匙
不辣紅椒粉

1小匙
蘋果酒

100cc
八角

2粒
糖

1大匙

步驟

春雞洗淨拭乾後，用鹽、黑胡椒、紅椒粉搓抹雞身。
將雞隻放入大夾練袋，倒入100cc蘋果酒和2粒八角、1大匙糖。將空氣儘量排除，密封後放冰箱冷藏隔夜。
取一顆鳳梨，預留底部鳳梨，將其餘的鳳梨皮削去。
再切掉果肉部分，留下鳳梨心柱。
取出醃好的春雞，直立套在鳳梨上。放入烤盤。
旁邊放入用橄欖油、鹽、香草醃過的玉米、馬鈴薯，或自己喜歡的食材。
預熱好烤箱，垂直放入烤箱，以210℃烤20分鐘，180℃烤20分。春雞不大，所以時間較短，如果大雞可能需要多烤10-20分鐘。要知道有沒有烤好，可用尖刀戳一下雞身，如果流出是清澈的汁液，就是熟了。
烤好出爐。
雞肉入味好吃，裡頭烤過的鳳梨心也都很好吃。

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2021/05/04 發表

野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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