鮮蝦南瓜濃湯

顏廷軒
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描述

南瓜本身帶有很棒的香氣和甜味,經過適當的調味,搭配海鮮的鮮甜煮成滑順濃郁的湯品。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜剖半後把南瓜子和纖維挖除,淋一點橄欖油、少許鹽和胡椒,進烤箱烤40分鐘,將南瓜肉烤軟。

    南瓜剖半後把南瓜子和纖維挖除,淋一點橄欖油、少許鹽和胡椒,進烤箱烤40分鐘,將南瓜肉烤軟。

  • 洋蔥和大蒜切碎。

    洋蔥和大切碎。

  • 蝦子去頭剝殼。

    蝦子去頭剝殼。

  • 準備炒鍋將蝦頭蝦殼炒香。

    準備炒鍋將蝦頭蝦殼炒香。

  • 倒入滾水煮20分鐘左右,煮成蝦高湯。

    倒入滾水煮20分鐘左右,煮成蝦高湯。

  • 將蝦肉燙熟後備用。

    將蝦肉燙熟後備用。

  • 準備另一個湯鍋,用奶油將洋蔥和大蒜炒香。

    準備另一個湯鍋,用奶油將洋蔥和大炒香。

  • 將蝦高湯倒入湯鍋中,用濾網濾除蝦頭蝦殼。

    將蝦高湯倒入湯鍋中,用濾網濾除蝦頭蝦殼。

  • 南瓜烤好之後將南瓜肉挖出來,放進湯鍋中。

    南瓜烤好之後將南瓜肉挖出來,放進湯鍋中。

  • 用食物料理機打勻,呈現滑順的樣子。

    用食物料理機打勻,呈現滑順的樣子。

  • 用水調整濃稠度後,用少許鹽和帕瑪森起司調鹹味,稍微用一點糖調甜味。

    用水調整濃稠度後,用少許鹽和帕瑪森起司調鹹味,稍微用一點糖調甜味。

  • 搭配蝦肉、麵包片,再刨幾片起司來擺盤,就完成啦!

    搭配蝦肉、麵包片,再刨幾片起司來擺盤,就完成啦!

小撇步

1. 大蒜味道比較重,是否使用視個人喜好而定。
2. 洋蔥炒到半透明即可,炒太久會產生另外的甜味,會影響南瓜的味道。

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顏廷軒 49 食譜 306 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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