蜂蜜可可杯子蛋糕
描述
入口是味道香醇濃郁的可可蛋糕,
尾韻帶著芬芳的蜂蜜氣息,
口感綿密濕潤,
是款耐人尋味的蛋糕!
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熱量
步驟
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製作使用燙麵法 蛋黃糊製作: 4顆蛋黃先與20克蜂蜜拌勻備用>>蛋黃蜂蜜
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將油與鮮奶入鍋中, 加熱至60-65度,離火 加入低筋麵粉與可可粉 *建議加入氣味淡的植物油,氣味濃烈的油如花生油,芝麻油,橄欖油,均不建議
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分次加入拌勻的步驟一, 每加一次拌勻, 再加入下一次,直到蛋黃蜂蜜加完
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狀態是非常絲滑光亮有流動性的! 可可蛋黃糊完成
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蛋白霜製作 👉冰蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 👉直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打 👉直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖, 👉攪打至尾端有小彎鉤濕性偏乾性狀態 蛋白霜完成✅
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將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻
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再倒回蛋白霜中拌勻
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拌勻的麵糊放入12連馬芬烤盤中, 模子中請事先放入紙杯模! 這比例可以製作12顆杯子蛋糕
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烤箱放底層, 👉上火100度,下火100度,15分, 👉上火120,下火100度,10分, 👉上火140度,下火100度,10分, 👉上火150,下火100度,5分鐘, 👉上火170度,下火110度,5-7分鐘, 表面上色,出爐
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放涼即可享用
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