煎豬肉排+醃料
食材
大里肌肉片約2斤
18片
冰糖
2大匙
香菇素蠔油
2大匙
醍醐醬油
2大匙
紅糖
2大匙
水
4大匙
酒
2大匙
(煎)油
5大匙
地瓜粉
6大匙
清江菜切半
6朶
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1 備料 -
2 將紅糖.冰糖放入乾鍋焦化後放水
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3 放入醬油.醬油膏
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4 放入米酒
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5 醃肉備料(肉片+煮好的醬汁+地瓜粉)
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6 將煮好的醬料放入肉片抓醃約半天(放冷藏保存)
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7 取出醃好的肉片再放入地瓜粉後繼續放冰箱保存約半天後,即可分裝放冷凍庫保存
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8 煎肉排備料
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9 將醃好肉片入5-6大匙油煎
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10 煎至兩面金黃
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11 清江菜對切汆燙起鍋擺盤後再將煎好的肉片切塊放入
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12 成品上桌
小撇步
肉片在抓醃時如果太乾水份可以多加一點
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