蠔油炒杏鮑菇

Name: 蠔油炒杏鮑菇 by Chiang
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 杏鮑菇 6大根; 蔥 2支; 花椒粒 20顆; 蒜頭 6顆; 乾辣椒 ㄧ大湯匙; 蠔油 3大湯匙; 糖霜腰果 10顆

Chiang

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描述

杏鮑菇用手撕加上大火快炒，又香又辣
是白飯殺手跟下酒的好朋友～
妹妹說，比肉類下飯好吃😋

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

杏鮑菇

6大根
蔥

2支
花椒粒

20顆
蒜頭

6顆
乾辣椒

ㄧ大湯匙
蠔油

3大湯匙
糖霜腰果

10顆

步驟

杏鮑菇清洗後，用手撕成粗條狀
起油鍋，小火爆香，花椒粒、乾辣椒，5分鐘後再加入杏鮑菇拌炒開大火～加入蠔油，快速翻炒蓋鍋蓋，悶5分鐘～繼續炒到蠔油有點焦糖化起鍋前3分鐘，撒入蔥段跟糖霜腰果或是家裡有任何堅果類都可以加入一起拌炒～

小撇步

半炒的過程中要快速，不需要加任何水分
快速翻炒讓蠔油焦糖化才好吃～
中途悶的5分鐘，是杏鮑菇悶熟
但不要太久
這樣炒出來的杏鮑菇才不會太濕軟
，保有Q彈口感～
腰果可以替換任何堅果，尤其是，家裡吃不完的🤣

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2021/04/28 發表

Chiang 11 食譜 109 粉絲

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Ingrid Huang
好吃，不過我加了一點水，所以顏色在湯汁裡，下次我再做不加水的，謝謝您的食譜
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Helen
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蠔油炒杏鮑菇

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