蠔油炒杏鮑菇 Chiang 11 食譜 109 粉絲 追蹤 177 說讚 2 一起做 讚 收藏 描述 杏鮑菇用手撕加上大火快炒,又香又辣 是白飯殺手跟下酒的好朋友~ 妹妹說,比肉類下飯好吃😋 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 杏鮑菇 6大根 蔥 2支 花椒粒 20顆 蒜頭 6顆 乾辣椒 ㄧ大湯匙 蠔油 3大湯匙 糖霜腰果 10顆 步驟 杏鮑菇清洗後,用手撕成粗條狀 起油鍋,小火爆香,花椒粒、乾辣椒,5分鐘後 再加入杏鮑菇拌炒 開大火~ 加入蠔油,快速翻炒 蓋鍋蓋,悶5分鐘~ 繼續炒到蠔油有點焦糖化 起鍋前3分鐘,撒入蔥段跟糖霜腰果 或是家裡有任何堅果類 都可以加入一起拌炒~ 小撇步 半炒的過程中要快速,不需要加任何水分 快速翻炒讓蠔油焦糖化才好吃~ 中途悶的5分鐘,是杏鮑菇悶熟 但不要太久 這樣炒出來的杏鮑菇才不會太濕軟 ,保有Q彈口感~ 腰果可以替換任何堅果,尤其是,家裡吃不完的🤣 3.8 萬 瀏覽 2021/04/28 發表