蠔油炒杏鮑菇

Chiang
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描述

杏鮑菇用手撕加上大火快炒,又香又辣
是白飯殺手跟下酒的好朋友~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

6大根
2支
20顆
6顆
ㄧ大湯匙
3大湯匙
10顆

步驟

  • 杏鮑菇清洗後,用手撕成粗條狀

    杏鮑菇清洗後,用手撕成粗條狀

  • 起油鍋,小火爆香,花椒粒、乾辣椒,5分鐘後
  再加入杏鮑菇拌炒
開大火~
  加入蠔油,快速翻炒
蓋鍋蓋,悶5分鐘~
繼續炒到蠔油有點焦糖化
 起鍋前3分鐘,撒入蔥段跟糖霜腰果
  或是家裡有任何堅果類
都可以加入一起拌炒~

    起油鍋,小火爆香,花椒粒、乾辣椒,5分鐘後 再加入杏鮑菇拌炒 開大火~ 加入蠔油,快速翻炒 蓋鍋蓋,悶5分鐘~ 繼續炒到蠔油有點焦糖化 起鍋前3分鐘,撒入蔥段跟糖霜腰果 或是家裡有任何堅果類 都可以加入一起拌炒~

小撇步

半炒的過程中要快速,不需要加任何水分
中途悶的5分鐘,是杏鮑菇悶熟
但不要太久
這樣炒出來的杏鮑菇才不會太濕軟
,保有Q彈口感~

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