蠔油炒杏鮑菇
描述
杏鮑菇用手撕加上大火快炒，又香又辣
是白飯殺手跟下酒的好朋友～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
杏鮑菇清洗後，用手撕成粗條狀
-
起油鍋，小火爆香，花椒粒、乾辣椒，5分鐘後 再加入杏鮑菇拌炒 開大火～ 加入蠔油，快速翻炒 蓋鍋蓋，悶5分鐘～ 繼續炒到蠔油有點焦糖化 起鍋前3分鐘，撒入蔥段跟糖霜腰果 或是家裡有任何堅果類 都可以加入一起拌炒～
小撇步
半炒的過程中要快速，不需要加任何水分
中途悶的5分鐘，是杏鮑菇悶熟
但不要太久
這樣炒出來的杏鮑菇才不會太濕軟
，保有Q彈口感～
