【阿公好料】雙色地瓜米鬆糕(無麩質)
描述
*減糖版的米鬆糕，有著地瓜的清甜，美麗的自然色澤。
*做一次，可以分裝冷凍保存，用電鍋簡單加熱，就有好看又好吃的下午茶點心。
*只用一種地瓜，做單色也不錯，因為米穀粉和地瓜餡仍然會有兩種顏色。
步驟
-
地瓜切片或塊，蒸熟。紫色與黃色地瓜各自加入7公克糖，用叉子搗泥並拌勻。
-
紫色與黃色地瓜泥，各留50公克當內餡。剩下一半的地瓜泥，各自加入90公克米穀粉，拌勻。(圖為拌勻後，過篩前)
-
用濾網將步驟3的地瓜米穀粉過篩。(圖為過篩後)
-
用6吋(直徑15公分)的玻璃碗或蛋糕模，一層地瓜米穀粉，一層地瓜餡，堆疊。用湯匙，稍微壓平均。
-
電鍋外鍋放入2杯水，由冷水開始蒸30分鐘，倒扣即完成。
小撇步
1米製品，放涼後會較乾，建議趁熱吃/蒸熱吃較美味。
2.過篩與否，或是用越細的篩網，鬆糕會更細緻，相對的也就需要花較多時間去處理此步驟。對我來說用有點粗的篩網簡單過篩，就很好吃。
3.米穀粉與地瓜泥拌勻後，需要質地是乾爽，才能做出鬆鬆的糕。若您拌勻粉與地瓜泥時，發現水分較多，記得適量增加米穀粉的量。
★歡迎來臉書逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/
