【阿公好料】雙色地瓜米鬆糕(無麩質)
步驟
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地瓜切片或塊,蒸熟。紫色與黃色地瓜各自加入7公克糖,用叉子搗泥並拌勻。
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紫色與黃色地瓜泥,各留50公克當內餡。剩下一半的地瓜泥,各自加入90公克米穀粉,拌勻。(圖為拌勻後,過篩前)
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用濾網將步驟3的地瓜米穀粉過篩。(圖為過篩後)
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用6吋(直徑15公分)的玻璃碗或蛋糕模,一層地瓜米穀粉,一層地瓜餡,堆疊。用湯匙,稍微壓平均。
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電鍋外鍋放入2杯水,由冷水開始蒸30分鐘,倒扣即完成。
小撇步
1米製品,放涼後會較乾,建議趁熱吃/蒸熱吃較美味。
2.過篩與否,或是用越細的篩網,鬆糕會更細緻,相對的也就需要花較多時間去處理此步驟。對我來說用有點粗的篩網簡單過篩,就很好吃。
3.米穀粉與地瓜泥拌勻後,需要質地是乾爽,才能做出鬆鬆的糕。若您拌勻粉與地瓜泥時,發現水分較多,記得適量增加米穀粉的量。
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