港式蘿蔔糕(5人份)

份量
時間
步驟
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白、紅蘿蔔刨成絲備用。
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加入蘿蔔絲、鹽巴、胡椒、醬油拌炒。(過程中太乾可視情況加水)蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔絲變半透明。
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開蓋收汁減少些水份。準備好一鍋攪拌均勻的在來米粉水。
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離火,並將炒好的料倒入在來米粉水的鍋中攪拌均勻。(可視情況調整水量,攪拌時要有黏稠感,成品才不會太軟👍)
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要蒸的蒸籠鋪上方便脫模的料理紙,並倒入攪拌好的料,鋪平整理外觀。
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放上蒸籠,冷水起蒸。水滾後轉中火蒸約1個半小時,再燜10分鐘,再拿筷子檢查是否熟透。 若使用電鍋,外鍋4杯水,跳起燜20分,再拿筷子檢查是否熟透。
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放涼再脫模即完成。 冷藏之後再切比較好切,切成片狀油煎一下就是美味滿點的港式蘿蔔糕😋
小撇步
蒸蘿蔔糕上蓋不必留縫,但鍋內必須讓底部的熱氣上來成品才能熟透,所以模具不能將鍋裡所有氣孔都遮住喔!
模具的料放得越厚,蒸的時間也會拉長,要看模具再評估蒸的時間。