港式蘿蔔糕(5人份）
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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白、紅蘿蔔刨成絲備用。
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加入蘿蔔絲、鹽巴、胡椒、醬油拌炒。（過程中太乾可視情況加水）蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔絲變半透明。
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開蓋收汁減少些水份。準備好一鍋攪拌均勻的在來米粉水。
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離火，並將炒好的料倒入在來米粉水的鍋中攪拌均勻。（可視情況調整水量，攪拌時要有黏稠感，成品才不會太軟👍）
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要蒸的蒸籠鋪上方便脫模的料理紙，並倒入攪拌好的料，鋪平整理外觀。
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放上蒸籠，冷水起蒸。水滾後轉中火蒸約1個半小時，再燜10分鐘，再拿筷子檢查是否熟透。 若使用電鍋，外鍋4杯水，跳起燜20分，再拿筷子檢查是否熟透。
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放涼再脫模即完成。 冷藏之後再切比較好切，切成片狀油煎一下就是美味滿點的港式蘿蔔糕😋
小撇步
蒸蘿蔔糕上蓋不必留縫，但鍋內必須讓底部的熱氣上來成品才能熟透，所以模具不能將鍋裡所有氣孔都遮住喔！
模具的料放得越厚，蒸的時間也會拉長，要看模具再評估蒸的時間。
