上海菜飯-改良版

大古鑄鐵
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描述

印象中媽媽的味道,
當女兒的通常都是學個三分樣;
但口味可不輸喔!
能夠輕鬆用一鍋飯食
來讓家人的胃開心
最讚啦!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:
1 t
適量
適量
3杯

步驟

  • 準備全部食材;糙米快速洗過2~3次,把洗過的水倒掉,取二保鮮盒,分別放入糙米、薏仁加入適量水浸泡,放冰箱冷藏8小時備用。

    準備全部食材;糙米快速洗過2~3次,把洗過的水倒掉,取二保鮮盒,分別放入糙米、薏仁加入適量水浸泡,放冰箱冷藏8小時備用。

  • 先將切好的青江菜加入鹽巴醃製十分鐘,將醃好的青江菜擠壓出菜汁 備用;

    先將切好的青江菜加入鹽巴醃製十分鐘,將醃好的青江菜擠壓出菜汁 備用;

  • 分菜梗 菜葉

    分菜梗 菜葉

  • 熱鍋冷油,以中小火將雞皮面朝下煎雞腿肉煎到雙面金黃色,

    熱鍋冷油,以中小火將雞皮面朝下煎雞腿肉煎到雙面金黃色,

  • 加入香菇、豆皮炒香,青江菜梗 拌炒1分鐘後全部盤起待用

    加入香菇、豆皮炒香,青江菜梗 拌炒1分鐘後全部盤起待用

  • 同鍋糙米薏仁倒入

    同鍋糙米薏仁倒入

  • 加入調味料和舖上剛剛炒香的食材,蓋上鍋蓋,轉中火煮;煮到鍋蓋邊緣有蒸氣冒出(大概5-6分鐘的時間會煮沸);然後轉小火,繼續煮12分鐘;然後關火不掀蓋,悶12分鐘完成。

    加入調味料和舖上剛剛炒香的食材,蓋上鍋蓋,轉中火煮;煮到鍋蓋邊緣有蒸氣冒出(大概5-6分鐘的時間會煮沸);然後轉小火,繼續煮12分鐘;然後關火不掀蓋,悶12分鐘完成。

  • 起鍋前拌入青江菜葉,用飯的溫度將菜葉熱熟,即可上桌開飯.....

    起鍋前拌入青江菜葉,用飯的溫度將菜葉熱熟,即可上桌開飯.....

小撇步

鑄鐵鍋煮飯是將米悶熟,勿開火煮太久,會讓鍋底燒焦。
糙米和水比例 為 1 : 1.3-1.5

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大古鑄鐵 186 食譜 429 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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