斑蘭戚風蛋糕

維臨阿姨
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描述

斑蘭戚風蛋糕因為添加了椰奶還有班藍蘭精使它比一般的戚風蛋糕更香,口感更細緻。
歡迎訂閱我的頻道: https://www.youtube.com/c/維臨阿姨WeilinBakes
文字食譜和更多的小訣竅:https://www.weilinbakes.com
詳細做法請看:Pandan Chiffon cake 斑蘭戚風蛋糕 https://youtu.be/JI5tyWkSAss

步驟

  • 雞蛋將蛋黃,蛋白分開。需要六顆蛋白四顆蛋黃

    雞蛋將蛋黃,蛋白分開。需要六顆蛋白四顆蛋黃

  • 將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻

    將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻

  • 將油及椰奶粉加入攪拌均

    將油及椰奶粉加入攪拌均

  • 加入香草精和斑蘭精。也可以使用新鮮的斑蘭葉加一點點的水搗爛擠出斑蘭汁使用大約需要兩湯匙的份量

    加入香草精和斑蘭精。也可以使用新鮮的斑蘭葉加一點點的水搗爛擠出斑蘭汁使用大約需要兩湯匙的份量

  • 過篩低筋麵粉和泡打粉混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
  (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

    過篩低筋麵粉和泡打粉混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

  • 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入塔塔粉和鹽及細砂糖(分3次加入)打到中性發泡即可,不要到乾性發泡

    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入塔塔粉和鹽及細砂糖(分3次加入)打到中性發泡即可,不要到乾性發泡

  • 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻 6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

  • 放入已經預熱好的烤箱130度烤40到45分鐘,最後的10分鐘將烤箱溫度調到150蛋糕上色

    放入已經預熱好的烤箱130度烤40到45分鐘,最後的10分鐘將烤箱溫度調到150蛋糕上色

  • 蛋糕出爐後倒扣,放涼就可以脫模

    蛋糕出爐後倒扣,放涼就可以脫模

  • 可以用打發的鮮奶油或者是糖粉裝飾蛋糕

    可以用打發的鮮奶油或者是糖粉裝飾蛋糕

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