鬍子叔 快速上菜 家庭版三杯雞

鬍子叔
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描述

台菜經典代表,使用飛利浦萬用鍋在家輕鬆做,免油炸,優雅煮。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

約2斤半
90克
60克
30克
90克
90克
80克
10克
30克

步驟

  • 1支雞腿切約8-10等份(可以請攤商幫忙切一下喔)洗淨瀝乾水份備用

    1支雞腿切約8-10等份(可以請攤商幫忙切一下喔)洗淨瀝乾水份備用

  • 薑洗淨切成薄片,蒜頭去皮,放一起備用

    薑洗淨切成薄片,蒜頭去皮,放一起備用

  • 九層塔洗淨,去除粗梗備用

    九層塔洗淨,去除粗梗備用

  • 將沙拉油、薑片、蒜頭放入飛利浦2133萬用鍋內,按無水烹調,香酥蝦模式煸香薑片跟蒜頭(黑麻油不耐高溫久煮所以這時候先不放喔)蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調模式。

    將沙拉油、薑片、蒜頭放入飛利浦2133萬用鍋內,按無水烹調,香酥蝦模式煸香薑片跟蒜頭(黑麻油不耐高溫久煮所以這時候先不放喔)蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調模式。

  • 香酥蝦模式時間剩下4分鐘時,打開鍋蓋翻炒一下,再蓋回鍋蓋等到時間結束。

    香酥蝦模式時間剩下4分鐘時,打開鍋蓋翻炒一下,再蓋回鍋蓋等到時間結束。

  • 香酥蝦模式結束後,打開鍋蓋按下 再加熱鍵,放入雞腿,醬油、米酒、糖,翻炒5分鐘後蓋上鍋蓋,洩壓閥一樣轉至無水烹調模式。

    香酥蝦模式結束後,打開鍋蓋按下 再加熱鍵,放入雞腿,醬油、米酒、糖,翻炒5分鐘後蓋上鍋蓋,洩壓閥一樣轉至無水烹調模式。

  • 再加熱模式時間到20分鐘時打開鍋蓋(這時如果浮子閥上升,可以先按取消鍵,等浮子閥下降再打開)翻炒一下,加入黑麻油,蓋回鍋蓋,按再加熱。

    再加熱模式時間到20分鐘時打開鍋蓋(這時如果浮子閥上升,可以先按取消鍵,等浮子閥下降再打開)翻炒一下,加入黑麻油,蓋回鍋蓋,按再加熱。

  • 再加熱模式10分鐘後打開鍋蓋,這時候雞腿Q彈且入味(如果想吃軟嫩一點,可以多悶5分鐘再開蓋)。

    再加熱模式10分鐘後打開鍋蓋,這時候雞腿Q彈且入味(如果想吃軟嫩一點,可以多悶5分鐘再開蓋)。

  • 放入九層塔翻炒一下就可以出鍋了

    放入九層塔翻炒一下就可以出鍋了

  • 香味四溢,熱氣騰騰的家庭版三杯雞就可以上菜了喔

    香味四溢,熱氣騰騰的家庭版三杯雞就可以上菜了喔

小撇步

如果不想只吃雞腿,也可以使用全雞,選用2.5-3斤的仿土雞切塊,薑可以選用中薑或者老薑喔,如果喜歡吃辣可以在步驟7的時候放入辣椒提味喔

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