【輕鬆做】墨西哥蔬食辣豆醬Chilli

Name: 【輕鬆做】墨西哥蔬食辣豆醬Chilli by Wang Gogo
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 橄欖油 Olive Oil 2湯匙; 紅洋蔥（中型）Onion 1顆; [香料] 月桂葉 Bay Leaf 2片; 紅甜椒 Red Pepper 1顆; [香料] 辣椒粉 Chili 2茶匙; 紅蘿蔔 Carrots 3根; [香料] 小茴香粉GroundCumin 2茶匙; 芹菜 Celery 2瓣; [香料] 俄勒岡葉末 Oregano 2茶匙; [香料] 鹽 Salt 1/2茶匙; 櫛瓜 Zucchini 3-4條; 大蒜 Garlic 4瓣; 番茄糊醬（700ml） 1瓶; 斑豆 Pinto Beans 2罐; 大紅豆（鷹嘴豆也適合） 1罐; 蔬菜高湯（現成或是自製皆可） 900ml; 香菜 Fresh Cilant 2湯匙

描述

如果是吃素的大家，有時候如果想要在家裡嘗試看看南美洲的特色料理
那麼想到的一定就是墨西哥辣豆醬 Chilli ，但是一般來說都是含肉的辣豆醬，
今天我們就來教大家，
如何如何用美味的蔬菜煮出「香氣」與「味道」兼具的【墨西哥蔬食辣豆醬 | Vegan Chili】
超級合重口味的朋友們！

13 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

香料

看全部食材

步驟

・材料都將其準備好。
・事前準備工作，將【紅洋蔥、紅甜椒、紅蘿蔔、芹菜、櫛瓜】「切丁」；【大蒜、香菜】「切碎末、壓碎」。
・平底鍋加入【橄欖油】與【切丁蔬菜】翻炒。
・當所有蔬菜都炒出香氣之後，放入有高度的鍋子當中。
・加入【蔬菜高湯】、【蕃茄糊醬】，蓋上鍋蓋以「中火」煮滾。
・番茄高湯煮滾之後，請取出2/3的蔬菜與湯汁，用食物攪拌棒或是食物調理機「打碎」，重新倒入鍋中熬煮。
・加入【斑豆】、【大紅豆】等各式豆類（由於罐頭豆類都是已經煮熟的狀態，如果您的豆類是尚未煮熟的乾豆，請事先將豆類泡水、煮滾，備用。）。
・各式【乾類香料】與【少許的鹽】調味，並轉至「小火」，熬煮1-2小時。
（注意：因為我們將部分的蔬菜打碎至小塊，再熬煮的過程當中，非常容易「焦底」，所以切記一定要定時去「翻攪」「翻攪」「翻攪」，避免前功盡棄！）・中間您也可以在攪拌的過程中，嘗試味道，並依您的喜好增加鹽度與辣度。
・美味的墨西哥蔬食辣豆醬即可上桌，與酸奶和其他澱粉主食同時享用。