常備菜#13 - 佃煮南瓜
描述
南瓜含有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素，不僅增進皮膚與黏膜的健康，更幫助我們維持在暗室良好的視力喔！
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備料：南瓜洗淨後切塊，將四邊的角角切一點起來，好讓等等的高湯入味
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高湯：先將水煮滾，將柴魚下去煮湯，待煮10分鐘後，將柴魚片撈起
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調味：將味啉、砂糖、醬油加入
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烹煮：將南瓜下鍋煮，水滾後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，之後在開蓋煮10分鐘，筷子插過南瓜肉即完成
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擺盤：常備菜想放入便當或正餐都好
小撇步
想要原汁原味像佃煮建議用日本的柴魚片，會較細緻，台灣的柴魚片味道較濃，我也很喜歡這樣的台灣味！
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Linya Chien
