印度奶油雞 完整攻略!


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完成的醬汁搭配著印度烤餅(詳見:印度烤餅),實在非常的美味!製作過程比較繁瑣,香料的使用也比較複雜,但其實料理手法並不會很困難,絕對值得一試喔!.
食材詳見食譜:https://goo.gl/G6mwBI
(食材太多不夠填寫)
坦都里印度烤雞作法:https://goo.gl/Wbng5S
印度烤餅作法:https://goo.gl/FHH08w

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
坦都里印度烤雞
600g
小茴香籽、月桂葉、黑荳蔻
適量
綠豆蔻、肉桂皮
適量
洋蔥、大蒜、薑、辣椒
適量
蕃茄、蕃茄糊、香菜梗
適量
香菜粉、辣椒粉、薑黃粉
適量
印度綜合香料
適量
腰果、牛奶、鮮奶油
適量
青椒、鹽
適量
  • 1
    先看看我們需要哪些材料吧!
  • 2
  • 3
  • 4
    先將腰果浸泡在牛奶中一個小時以上。
  • 5
    將兩者用調理機打成腰果泥備用。
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  • 6
    鍋中倒入一大匙的油(可用奶油),爆香小茴香籽、黑豆蔻、綠豆蔻、肉桂皮、月桂葉。
  • 7
    加入洋蔥丁拌炒
  • 8
    努力的炒,炒到變成褐色焦糖化,約需要10分鐘。這是印度料理強調的手法,也是最後成品甜味的來源喔!
  • 9
    鍋子讓出一點位子,加入薑泥、蒜泥、辣椒拌炒,這個過程不用太久,容易焦掉。
  • 10
    加入蕃茄拌炒,鍋蓋熬煮20分鐘使其軟化。
  • 11
    加入蕃茄糊和香菜梗,蓋鍋蓋熬煮10分鐘。
  • 12
    加入加入香菜粉、辣椒粉、薑黃粉、印度綜合香料,拌勻後加入洋蔥片、青椒片。
  • 13
    加入腰果泥和鮮奶油並放入坦都里烤雞,調味用鹽巴約1小匙,若嫌甜味不夠可以加入1/2大匙蜂蜜。
  • 14
    拌勻煨煮1分鐘即可上桌。
  • 15
    過程也點繁瑣,但絕對值得學起來喔,以後就不用上貴鬆鬆的印度館子了 (≖‿ゝ≖)✧
小撇步

※ Q&A時間

1. 那個整粒的香料咬到很不舒服耶!

A:最後要記得把肉桂皮、荳蔻和月桂葉拿出來,小茴香籽聊在裡面沒關係。

2. 沒有蕃茄或是蕃茄太貴了可以用蕃茄罐頭嗎?

A:可以的,蕃茄泥罐頭一罐大約400g,用一罐半左右的量!

3. 雞胸肉很柴耶!

A:記得雞肉最後只要做拌勻的動作即可,千萬不要煮太久喔!

2017/06/12 發表 915 瀏覽
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