印度咖哩奶油雞ButterChicken
描述
留學時在國外美食街、大學食堂、學生餐廳常吃到的口味⋯⋯原來這麼簡單！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞肉洗淨用廚房紙巾壓乾， 可以用去骨雞腿肉或一般切雞。
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拿出奶油雞專用香料粉， 這是巴基斯坦出產已調配好的香料。 不建議用一般咖哩粉。 一包可醃製1公斤雞肉。 買不到配好的也可用以下配方 黑胡椒 1茶匙 黃檸檬汁 2茶匙 香菜粉 1茶匙 孜然粉 1茶匙 薑黃粉 2茶匙 紅辣椒粉 2茶匙 唐杜里雞肉咖哩 2 茶匙 （CitySuper可買到的玻璃罐醬）
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把香料均勻塗抹在雞肉上。
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加入原味無糖優格並再次塗抹均勻。
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包好保鮮膜並冷藏， 醃製4-8小時或以上， 能隔夜更好。
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出現香氣或變色後，
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加入洋蔥煮至透明。
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開罐頭苦手者記得先開好， 以免奶油煮焦⋯⋯
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加入2-4匙茄膏， 再拌炒均勻。
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因用茄膏，水份比較少， 所以加入半杯水拌勻。
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把醃好的雞肉連同醬料一同倒入， 蓋好蓋子用中火煮10分鐘。
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因為水份不足， 記得要翻一下面才都沾得到醬。
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水份煮得蒸發到差不多後， 倒入動物性鮮奶油，開小火再煮5-10分鐘。 記得不能使用植物性鮮奶油喔！！
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可以略過的部分: 喜歡酸一點的可以追加黃檸檬汁。
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酸過頭的話可以用糖調整酸度。
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上菜時放一些（額外的）香料、少量鮮奶油作點綴～
小撇步
配薯泥、意大利麵、白飯、麵包、烤餅都萬能！
而且煮好後冷凍，可以放一個月，
超～級方便的！
