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喬安實驗室🧪
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椰糖蜂巢蛋糕

椰糖蜂巢蛋糕

描述

稍微改良了蜂巢蛋糕,結合一般蛋糕跟蜂巢蛋糕的質感及優點,口感濕潤鬆軟。不需要打發蛋白,攪一攪等食材發酵,是新手友善的食譜。

12 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

糖水

步驟

  • 把椰糖、白糖加入清水中,邊煮邊攪拌,直到糖完全融化後,放置冷卻。

    把椰糖、白糖加入清水中,邊煮邊攪拌,直到糖完全融化後,放置冷卻。

  • 三個雞蛋打入大碗中,加入蜂蜜攪拌均勻後再倒入植物油,攪拌至乳化。

    三個雞蛋打入大碗中,加入蜂蜜攪拌均勻後再倒入植物油,攪拌至乳化。

  • 將小蘇打粉加入低筋麵粉後,過篩加入剛剛的蛋糊中,攪拌均勻到無麵粉無顆粒。

    將小蘇打粉加入低筋麵粉後,過篩加入剛剛的蛋糊中,攪拌均勻到無麵粉無顆粒。

  • 先加入一半冷卻的糖水,充分攪拌均勻後再加入另一半,再繼續攪拌到完全混合。

    先加入一半冷卻的糖水,充分攪拌均勻後再加入另一半,再繼續攪拌到完全混合。

  • 所有食材都拌勻後,將碗包上保鮮膜,然後靜置30分鐘。

這個步驟是讓小蘇打粉與蜂蜜還有糖起反應,產生小氣泡,這是製造出蜂巢的關鍵。

    所有食材都拌勻後,將碗包上保鮮膜,然後靜置30分鐘。 這個步驟是讓小蘇打粉與蜂蜜還有糖起反應,產生小氣泡,這是製造出蜂巢的關鍵。

  • 烤箱提前預熱180度5分鐘。

然後將蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱,上下層175度烤35分鐘。

    烤箱提前預熱180度5分鐘。 然後將蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱,上下層175度烤35分鐘。

  • 出爐後放涼,脫模完成✅

橫切面可以看到分層的效果,好可愛☺️

    出爐後放涼,脫模完成✅ 橫切面可以看到分層的效果,好可愛☺️

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