滑蛋牛肉。簡單做出軟嫩滑蛋的小秘訣

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47651267
鮮滑軟嫩的滑蛋料理很多人都喜歡,
不過處理不好就會變成普通的炒蛋,
其實做滑蛋料理並不困難,
把握好小秘訣就可以輕鬆完成囉!
而且這道「滑蛋牛肉」的材料也很簡單,
快來試試這下飯的家常美味吧~^^
(2人份,1人份約330大卡)

食材

2個
3大匙
1/8小匙
100cc
1/2小匙

步驟

  • 將牛肉片倒入大碗中,加入蒜粉及2大匙柚肉和風醬拌勻,醃漬15分鐘

    將牛肉片倒入大碗中,加入蒜粉及2大匙柚肉和風醬拌勻,醃漬15分鐘

  • 醃好的牛肉片倒入不沾鍋中,以小火炒至半熟出油

    醃好的牛肉片倒入不沾鍋中,以小火炒至半熟出油

  • 倒入水及1大匙柚肉和風醬拌勻,悶煮至水滾

    倒入水及1大匙柚肉和風醬拌勻,悶煮至水滾

  • 太白粉加入1.5小匙的水(食譜份量外)拌勻,倒入鍋中勾薄芡

    太白粉加入1.5小匙的水(食譜份量外)拌勻,倒入鍋中勾薄芡

  • 蛋液打散,倒入鍋中後快速拌炒一下,蓋上鍋蓋後熄火

    蛋液打散,倒入鍋中後快速拌炒一下,蓋上鍋蓋後熄火

  • 以餘溫悶1分鐘讓蛋液定型,即可淋在裝好的飯上食用

    以餘溫悶1分鐘讓蛋液定型,即可淋在裝好的飯上食用

  • 軟嫩的牛肉與滑蛋口感契合,
和風醬的適當鹹度讓料理更為可口,
些許湯汁與勾薄芡是讓滑蛋軟嫩的關鍵喔^^!

    軟嫩的牛肉與滑蛋口感契合, 和風醬的適當鹹度讓料理更為可口, 些許湯汁與勾薄芡是讓滑蛋軟嫩的關鍵喔^^!

  • PIM柚子商品團購網址:https://pim.page.link/butterflycooking

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小撇步

1.因炒牛肉的時間短,先醃漬過風味會比較好
2.牛肉先炒過,會比直接加水悶煮的味道更香
3.用太白粉勾薄芡後再倒入蛋液,可讓滑蛋口感更軟嫩

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