年節伴手禮-紅豆年糕


收藏 516 留言 6
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

過年到,穿新衣、戴新帽!
過年必備的"紅豆(赤豆)年糕",自己動手做,料多實在,年節最佳伴手禮~

食材
紅豆(推薦屏東萬丹紅豆)
500 g
砂糖
400 g
糯米粉
600 g
水 (調糯米漿用)
2 杯
玻璃紙 (烘焙紙)
適量
  • 1
    做濃縮紅豆湯~紅豆洗乾淨後,放到電子鍋(不可以用大同電鍋,有高壓鍋就更棒了),水大概在豆子上2-3cm,按下"嬰兒粥"的 botton。第一次的紅豆湯大概會花2 hrs,等你開鍋的時候,豆子已經軟了,但也沒甚麼水了。再一次加水高於紅豆表面 3cm, 這一次只要按一般煮飯的button 就好了。這樣濃縮紅豆湯就好了。
  • 2
    趁紅豆湯還燒燒,趕緊加糖, 這樣甜味才能融進豆子裡。試吃一下濃縮紅豆湯,要甜一點,加了米漿後,會稀釋甜度。
  • 3
    等紅豆湯稍涼的這段時間,(1)請將蒸鍋中的水煮滾,(2)糯米漿水調好,(3)模型盒內鋪上玻璃紙。等到紅豆湯溫了,就慢慢的將糯米漿和入紅豆湯裡,攪拌均勻。
  • 4
    將紅豆糯米漿倒入模型盒中,放到蒸鍋中,起碼要蒸1 hr。途中如果要加水,記得要用熱水。起鍋前,用牙籤試一下,沒有沾黏,就好了。
  • 5
    剛出爐的紅豆糕,會糊糊的,不要緊,放在桌上冷卻後就好了。放了 2天後,紅豆年糕應該就比較硬了,切片後可以放冰箱,如果不想一次吃完,就放冷凍,過一陣子再吃。
小撇步

1. 糯米粉不可以和入稍稍的紅豆湯中,會煮熟喔! 就沒法做紅豆糕了。
2. 煮好的紅豆湯,留一些紅豆,最後可以放在糯米漿上,增加視覺滿足感!
3. 還有蘿蔔糕&鳳梨酥也是一級棒的年節禮品喔~coming soon

2013/01/21 發表 2.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 22 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

一杯的水是多少
量米杯的水是無法和勻600q的糯米粉

6 years ago
user_avatar

請問一杯水是幾g?

6 years ago
user_avatar

為什麼不能用電鍋煮紅豆=A=?

6 years ago
user_avatar

請問2杯的水+600G的糯米粉,可以和勻嗎?水會不會太少?

6 years ago
user_avatar

請問蒸好放兩天是指放室溫下兩天嗎?

6 years ago
user_avatar

蒸鍋是指電鍋嘛 0.0?

6 years ago