【年節伴手禮】蔓越莓牛軋糖沙其馬

2016/12/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在一次吃完國外朋友做的這款零食後念念不忘
因為自己懶得用油鍋炸沙其馬 (´д`;)
就想出了這個懶人法作法
輕鬆簡單就能做出會一口接著一口的零嘴唷ヾ(*´∀`*)ノ

食材 (10 人份 20 分鐘

沙其馬 300g
棉花糖 240g
奶粉 160g
無鹽奶油 80g
蔓越莓果乾 20-30g
  • 1 所需材料
  • 2 準備約八吋大小的方形容器,鋪上一層烤焙紙待使用 ※必須為防沾黏的烤焙紙,切記別使用錯用到白報紙,會黏住唷 ※如沒有方形烤盤也可以使用保鮮盒或樂扣盒
  • 3 將現成的沙琪瑪切碎,如不使用現成的沙琪瑪也可以自行製作,做法可參考Carol老師的食譜,做法非常詳細http://caroleasylife.blogspot.com/2015/02/blog-post_4.html
  • 4 將無鹽奶油加熱融化 ※使用不沾鍋會更容易操作,因為製作牛軋糖是很黏稠,製作完後也較容易清洗
  • 5
  • 6 接著加入棉花糖融化 ※記得使用小火,不然棉花糖容易焦掉
  • 7
  • 8 再加入奶粉拌勻 ※動作一定要快,要快要快!
  • 9 一拌勻後關火,緊接著加入沙其馬和蔓越莓拌勻 ※這步驟屬於勞力活,攪拌起來會越攪月費力,動作也需要非常快,不然當牛軋糖的溫度下降越多就會越難攪拌
  • 10 攪拌好後就迅速倒入模具中整形,如果喜歡鬆軟的口感,整型時就不要壓實太多;如喜歡扎實的口感可在上面墊一層烤焙紙在上面用擀麵棍桿壓實
  • 11 放1-2小時待冷卻後,切成自己喜歡的大小即可 ※冷卻時間會依氣溫不同而異,主要放到摸起來沒有溫度即可用菜刀切分。如冷卻不完全,切分時沙其馬會有鬆散的情況 ※ 小綠是喜歡切成小方塊,一口一個剛剛好,吃起來比較方便
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小撇步

※ 使用現成的沙琪瑪操作較快,但甜度上會比自製沙其馬來的甜。再選擇這兩種不同的沙琪瑪時甜度上可自行調整

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