酒漬果乾奶油夾心餅乾【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
70 食譜 2,595 粉絲

描述

北海道六X亭知名伴手禮,簡單版本在家也能輕鬆做出,內餡的靈魂-酒漬果乾,浸泡越久越好吃!

YT傳送門:https://youtu.be/OYzoBSYgCfk

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

果乾奶油餡
50g
50g
70g
35g
1顆
12g
80g
餅乾
60g
35g
55g
1顆

步驟

  • [果乾奶油餡]
砂糖A和水煮融成糖水,備用。

    果乾奶油餡 砂糖A和水煮融成糖水,備用。

  • 糖水、果乾、萊姆酒裝進適當容器裡,密封冷藏隔夜。

#果乾建議用葡萄乾、蔓越莓乾、藍梅乾等等
#如果有時間,浸泡時間可以改成一週,風味更好

    糖水、果乾、萊姆酒裝進適當容器裡,密封冷藏隔夜。 #果乾建議用葡萄乾、蔓越莓乾、藍梅乾等等 #如果有時間,浸泡時間可以改成一週,風味更好

  • 蛋白和砂糖B打發到硬性發泡,加入奶油攪拌到滑順,加入白巧克力(微波融化)拌勻。

#蛋白霜打發到提起尾部尖端可以保持挺立

    蛋白和砂糖B打發到硬性發泡,加入奶油攪拌到滑順,加入白巧克力(微波融化)拌勻。 #蛋白霜打發到提起尾部尖端可以保持挺立

  • 酒漬果乾濾掉液體後擠乾,大致切碎和奶油餡拌勻,裝進擠花袋備用。

#果乾大小用擠花袋口擠得出來為標準

    酒漬果乾濾掉液體後擠乾,大致切碎和奶油餡拌勻,裝進擠花袋備用。 #果乾大小用擠花袋口擠得出來為標準

  • [餅乾]
奶油和過篩的低筋麵粉、杏仁粉、糖粉,攪拌到成粗顆粒。

    餅乾 奶油和過篩的低筋麵粉、杏仁粉、糖粉,攪拌到成粗顆粒。

  • 加入蛋黃拌勻,搓揉成麵團,用保鮮膜包住冷藏1小時。

    加入蛋黃拌勻,搓揉成麵團,用保鮮膜包住冷藏1小時。

  • 麵團撖成3-5mm厚,裁切成直徑5cm大小,180℃烤12分鐘。

    麵團撖成3-5mm厚,裁切成直徑5cm大小,180℃烤12分鐘。

  • 出爐冷卻後,其中一半餅乾擠上適量果乾奶油餡,再和另一片組合成夾心餅乾。

    出爐冷卻後,其中一半餅乾擠上適量果乾奶油餡,再和另一片組合成夾心餅乾。

  • 冷藏3小時以上,讓內餡凝固。

    冷藏3小時以上,讓內餡凝固。

小撇步

如果喜歡這份食譜,歡迎到YouTube和Instagram搜尋【9巷5弄甜點實驗室】看看其他甜點~

2,115 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
9巷5弄甜點實驗室
70 食譜 2,595 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蝦子 回鍋肉 米糕 鴨賞 鮭魚 薑母鴨 豬腳 糖醋魚 蒜頭雞 紅燒肉 滷豬腳 桂圓紅棗茶 牛排 雞胸肉 糖醋排骨 紅燒獅子頭 紅豆湯 米餅 東坡肉 雪q餅 香菇雞湯 新豬肉 紅燒牛肉 燉牛肉 櫻花蝦 蒜頭雞湯 鹽水雞 發糕 泡菜鍋 羊肉爐 刈包 潤餅 砂鍋魚頭 壽喜燒 石斑魚 新餐肉 水餃 滴雞精 植物肉 脆皮燒肉 鱸魚 梅干扣肉 滷味 鳳梨 梅子酒 蘿蔔糕 馬鈴薯燉肉 麻油雞 鳳梨蝦球 部隊鍋