野餐-酒漬果乾麵包【HOLA幸福食堂】

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浪漫的春日野餐，帶上一籃外酥內軟的酒漬果乾歐式麵包，搭配自製乳酪抹醬與凱薩水果沙拉，是美味又無負擔的下午茶輕食風，讓你輕鬆寫意渡過美好時光！
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凱薩水果沙拉

青蘋果 1顆

小番茄 10顆

蘿蔓生菜一株

凱薩沙拉醬適量

火腿乳酪抹醬

火腿 50g

巴西利葉 2小把

奶油乳酪 30g

蜂蜜杏仁抹醬

蜂蜜 50g

杏仁片 50g

奶油乳酪 30g

酒漬果乾歐式麵包

中筋麵粉 450g

溫水 400cc

鹽 15g

速發酵母粉 15g

蘭姆酒 100cc

蔓越莓乾 50g

1 取一大鋼盆將中筋麵粉、溫水、鹽、速發酵母粉一起攪拌均勻後，蓋上蓋子(不要密封)，放置室溫發酵兩小時，麵團表面膨脹攤平後，移至冷藏放至少三小時後方可使用
2 等待麵團發酵時，製作酒漬果乾、抹醬以及沙拉吧！首先，將蔓越莓乾浸漬在蘭姆酒內，冰冷藏保存
3 將杏仁片、蜂蜜與奶油乳酪一起放進食物調理機裡攪碎拌勻，即為香醇可口的蜂蜜杏仁抹醬
4 將火腿切小丁，連同巴西利葉與奶油乳酪一起放進食物調理機裡攪碎拌勻，即為鹹香提味的火腿乳酪抹醬
5 將羅蔓生菜切小片，裝在別緻的玻璃沙拉缽底部，接著放上切丁的青蘋果以及切半的小番茄，淋上凱薩沙拉醬後，用木製刀叉組稍微攪拌均勻，就是清爽美味的水果沙拉
6 麵團經過發酵冷藏後，取出時先將雙手與麵團撒上麵粉，捏出約葡萄柚大小後用剪刀剪斷
7 將酒漬果乾揉進麵團裡，整成喜歡的造型，放在烤盤的烘培紙上，再次等待發酵約60-90分鐘後，麵團膨脹成約1.5至2倍大小，表面撒上一些麵粉方便讓刀子切出刀痕，即可送進以180度C預熱15分鐘的烤箱，烤大約25-30分鐘
8 出爐後的麵包放在可愛的木製收納盒裡，帶出門野餐相當漂亮又特別
9 今天的春日野餐，就用歐式酒漬果乾麵包搭配沙拉及抹醬，輕鬆寫意的渡過吧！