《料理簡單做》金沙鹹蛋苦瓜

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描述

夏天即將到來,吃點苦瓜降火氣

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2條
3顆
少許
適量
些許/可略

步驟

  • 處理苦瓜:
1. 將苦瓜去籽後切成薄片,越薄越好吃
2.用滾水川燙約30秒~1分鐘,去除苦澀味,喜歡口感脆一點的不用燙太久
3.川燙好的苦瓜放入涼水裡面降溫保持口感,備用

    處理苦瓜: 1. 將苦瓜去籽後切成薄片,越薄越好吃 2.用滾水川燙約30秒~1分鐘,去除苦澀味,喜歡口感脆一點的不用燙太久 3.川燙好的苦瓜放入涼水裡面降溫保持口感,備用

  • 把鹹蛋黃跟蛋白分離,蛋白切碎備用

    把鹹蛋黃跟蛋白分離,蛋白切碎備用

  • 蛋黃切碎後,加入約1湯匙的油拌壓成泥

    蛋黃切碎後,加入約1湯匙的油拌壓成泥

  • 熱油鍋(油可減量蛋黃有加油了)把鹹蛋黃先倒入鍋中爆香至起泡,再加入蒜末爆香

    熱油鍋(油可減量蛋黃有加油了)把鹹蛋黃先倒入鍋中爆香至起泡,再加入蒜末爆香

  • 蛋黃起泡後加入苦瓜拌炒,充分沾滿鹹蛋黃,可以加一點點水以免燒焦黏鍋

    蛋黃起泡後加入苦瓜拌炒,充分沾滿鹹蛋黃,可以加一點點水以免燒焦黏鍋

  • 依照個人喜好加入適量鹹蛋白,如果覺得不夠鹹再加鹽巴。本人覺得鹹蛋白的味道就夠了

    依照個人喜好加入適量鹹蛋白,如果覺得不夠鹹再加鹽巴。本人覺得鹹蛋白的味道就夠了

  • 拌炒後裝盤灑上蔥花,完成。

    拌炒後裝盤灑上蔥花,完成。

小撇步

1.基本上一條苦瓜配上2顆鹹蛋黃(鹹蛋白用1顆就夠了), 用量搭配可以按照自己喜好調整。

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